Tazones de Bánh Mì con Carne de Res y Mayonesa de Sriracha, Zanahorias y Pepino Encurtido

Preparación

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   Asegúrate de tener mayonesa y sriracha listos.

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   Coloca el arroz en un colador fino y ríeclalo hasta que el agua salga clara. Agrega el arroz a una olla pequeña con 1 taza de agua (2 tazas para 4 porciones) y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos. Mantén tapado y fuera del fuego durante al menos 10 minutos o hasta que estés listo para servir.

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   Mientras tanto, lava y seca todos los ingredientes. Pela y corta finamente el ajo. Zuma y cuartea un limón (para 4 porciones, zuma 1 limón y cuartea ambos). Corta longitudinalmente la mitad de un pepino; córtalo en rodajas muy delgadas en forma de media luna. Parte, pela y corta a dados medianos una cebolla. Limpia, pela y rallada una zanahoria.

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   En un bol mediano, mezcla el pepino, jugo de la mitad del limón, ¼ de cucharadita de azúcar (½ cucharadita para 4 porciones) y una pizca de sal. En un pequeño bol, mezcla la mayonesa, una pizca de ajo, un chorro de jugo de limón y tanta sriracha como desees. Condimenta con sal y pimienta.

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   Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté suave, 4-5 minutos. Añade la carne, el ajo restante y 2 cucharaditas de azúcar (4 cucharaditas para 4 porciones). Cocina, rompiendo la carne en trozos, hasta que esté dorada y bien cocida, 4-5 minutos. Mezcla con salsa de soja. Apaga el fuego; prueba y condimenta con sal y pimienta.

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    Mezcla el arroz con un tenedor; agrega la ralladura de limón y 1 cucharada sopera de mantequilla. Divide el arroz entre los platos. Coloca la carne, la zanahoria rallada y el pepino encurtido encima. Sazona con chorro de jugo de limón. Rocía con mayonesa sriracha.