Estofado de Res y Brocoli

Preparación

1. 1

   Marinar la carne de res:

2. 2

   Mezclar los ingredientes para marinar la carne (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1/2 cucharadita de almidón de maíz, 1/8 de cucharadita de pimienta negra) en un bol mediano.

3. 3

   Agregar las rebanadas de carne y mezclar hasta que estén cubiertas. Dejar reposar durante 10 minutos.

4. 4

   Preparar la salsa:

5. 5

   Mezclar los ingredientes para la salsa (2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 taza de caldo de pollo) en un bol pequeño. Reservar.

6. 6

   Escaldar o vaporizar el brócoli:

7. 7

   Hacer hervir una olla con agua. Agregar el brócoli y cocinar hasta que esté crujiente pero tierno, aproximadamente 2 minutos. Escurrir bien.

8. 8

   Saltear la carne de res:

9. 9

   Calentar una sartén grande o wok a fuego alto hasta que un gota de agua hierva e instantáneamente se evapore al contacto. Agregar el aceite para cocinar y revolver para cubrir.

10. 10

    Agregar la carne y esparcirla inmediatamente por toda la superficie del wok o sartén en una sola capa (preferiblemente sin tocar).

11. 11

    Dejar que la carne se fría sin moverla durante 1 minuto. Voltear las rebanadas de carne, agregar el ajo al wok y saltear por otros 30 segundos a 1 minuto hasta que ya no esté rosada.

12. 12

    Agregar la salsa, el almidón de maíz y el brócoli:

13. 13

    Verter la salsa y el slurry de almidón de maíz (1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en 1 cucharada de agua). Revolver hasta que la salsa hierva y espese, aproximadamente 30 segundos. Agregar el brócoli.

14. 14

    Servir inmediatamente con arroz al vapor o por su cuenta.