Caldereta de Barbados
Disfruta la rica y ahumada profundidad de la Caldereta de Barbados, un guiso reconfortante que rebosa de sabor picante y textura sabrosa.
La caldereta de Barbados es una estofado satisfactorio y lento cocido que destaca por su mezcla de especias aromáticas y ternera tierna. Su intenso sabor y consistencia espesa la hacen ideal para noches frías, mejor disfrutada con un lado de arroz al vapor o pan crujiente.
Preparación
- 1
Enjuaga la carne de res para estofar y colócala en un bol junto con el jugo de limón o lima.
- 2
Déjalo a un lado mientras cortas el ajo en finos trozos, y corta la cebolla. Corta la albahaca y el tomillo.
- 3
Ten mucho cuidado cuando cortes los pimientos Scotch Bonnet; deseas que estén bien picados, lo cual puedes hacer con un cuchillo largo sin tocar el pimiento o puedes ponerte guantes de goma para cortarlo. Lávate las manos inmediatamente después y no te toques los ojos; estos pimientos queman mucho las manos y los ojos si entran en contacto con la piel!
- 4
Ahora lava el jugo de limón o lima de la carne de res. Corta la carne en cubos.
- 5
También, corta las patas de cerdo y la colita de res en cubos.
- 6
Llena una olla grande con agua y ponla a hervir.
- 7
Añade las patas de cerdo.
- 8
Cuando las patas de cerdo estén hirviendo, escurre el agua sobrante y ahora añade la carne de res para estofar y cúbrelo con agua caliente fresca.
- 9
Ahora añade tu ajo picado, cebolla y pimientos.
- 10
Añade un palo de canela, clavos, albahaca y tomillo y una pizca de sal y azúcar al gusto.
- 11
Deja que hierva lentamente hasta que la carne esté tierna. El sabor de este plato se desarrolla a lo largo de varios días y por lo tanto se vuelve más sabroso cada vez que lo calientas; asegúrate de siempre calentar toda la olla hasta el punto de ebullición.
Preguntas frecuentes
¿«Caldereta de Barbados» es sin gluten?
Sí. «Caldereta de Barbados» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Caldereta de Barbados»?
Una ración tiene 533 kcal, 31.6 g de carbohidratos, 33.4 g de proteínas y 27.4 g de grasas. La receta rinde 8 raciones.
¿«Caldereta de Barbados» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.