India cocina
Baingan Bharta
El Baingan Bharta con su sabor ahumado y sabroso elevará tu almuerzo gracias a su base de berenjena rica y especias aromáticas.
El Baingan Bharta es un plato indio muy satisfactorio que destaca por sus berenjenas asadas machacadas en una pasta ahumada y picante. Su textura cremosa pero con trozos se combina maravillosamente con el arroz basmati suave o el pan naan para ofrecer un almuerzo equilibrado.
Preparación
- 1
Enjuaga el berenjena (berenjena o aubergine) con agua. Seca con un paño de cocina. Aplica aceite por toda la superficie y
- 2
deja que se asa en una llama abierta. También puedes asarla en la parrilla o en el horno. Pero entonces no obtendrás
- 3
el sabor ahumado del berenjena. Mantén al berenjena girando después de 2 a 3 minutos sobre la llama, para que se cocine uniformemente.
- 4
Puedes también incrustar dientes de ajo en el berenjena y luego asarlo.
- 5
2. Asa el berenjena hasta que esté completamente cocido y tierno. Con un cuchillo verifica su punto de cocción. El cuchillo debe deslizarse fácilmente en los berenjenas sin ninguna resistencia. Retira el berenjena e inmersionalo en una taza con agua hasta que se enfríe.
- 6
3. También puedes hacer la técnica dhungar para infundirle un sabor ahumado de carbón al berenjena. Este es un paso opcional.
- 7
Usa carbón natural para este método. Calienta un trozo pequeño de carbón sobre una llama hasta que esté muy caliente y rojo.
- 8
4. Haz cortes pequeños en el berenjena con un cuchillo. Coloca el carbón rojo en la misma placa donde se guardó el berenjena asado. Agrega unas gotas de aceite al carbón. El carbón comenzará a humear.
- 9
5. Tan pronto como comience a salir humo del carbón, cubre toda la placa firmemente con un tazón grande. Permite que el humo del carbón se infunda durante 1 a 2 minutos. Cuanto más lo hagas, más ahumado será el berenjena bharta. Yo solo dejo por un minuto. Alternativamente, también puedes hacer este método dhungar después de cocinar el berenjena bharta, justo como hacemos para Dal Tadka.
- 10
6. Pela la piel del berenjena asado y ahumado.
- 11
7. Corta el berenjena cocido en trozos pequeños o incluso puedes machacarlo.
- 12
8. En una sartén o cacerola, calienta aceite. Luego agrega cebolla y ajo picados finamente.
- 13
9. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas. No las dore.
- 14
10. Agrega chiles verdes picados y sofrita por un minuto.
Preguntas frecuentes
¿«Baingan Bharta» es sin gluten?
Sí. «Baingan Bharta» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Baingan Bharta»?
Una ración tiene 206 kcal, 19.1 g de carbohidratos, 5.4 g de proteínas y 12.4 g de grasas. La receta rinde 2 raciones.
¿«Baingan Bharta» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.