Bai Sach Chrouk – Cerdo Asado con Arroz
Solomillo de cerdo asado sobre arroz de coco, un clásico camboyano reinterpretado para dietas sin gluten y amigables con el azúcar en sangre.
Bai Sach Chrouk es un delicioso plato camboyano que destaca por su cerdo a la parrilla servido sobre arroz de coco perfumado. El sabor ahumado de la carne se complementa perfectamente con los matices ligeramente dulces y cremosos del arroz, convirtiéndolo en un plato satisfactorio que puede disfrutarse solo o acompañado de vegetales crujientes y una salsa picante.
Preparación
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0. En un tazón grande, mezcle la leche de coco, el sazonador de soja, la salsa de ostra, la miel, el ajo picado y la pimienta negra para hacer el adobo.
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1. Agregue el lomo de cerdo desmelecado en láminas finas al adobo, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto, luego cúbralo y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores penetren.
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2. Mientras el cerdo macera, enjuague el arroz jasmín con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar la excesiva cantidad de almidón, lo cual ayuda a prevenir las grumos.
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3. En una olla mediana, combine el arroz enjuagado y 4 tazas de agua, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a un hervor suave, cúbralo y cocine durante 15 minutos hasta que se absorba todo el agua y el arroz esté tierno.
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4. Caliente una sartén para parrilla o una parrilla al aire libre a fuego medio-alto (alrededor de 205°C) y esparza ligeramente con aceite vegetal para prevenir que se pegue.
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5. Quite el cerdo del adobo, sacudiendo cualquier exceso, y colóquelo en la parrilla caliente, cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que esté bien carbonizado y cocido a través con una temperatura interna de 63°C.
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6. Consejo: Evite sobrecargar la sartén para parrilla para garantizar un dorado uniforme y una caramelicación adecuada del adobo.
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7. Una vez que el cerdo esté asado, déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo para retener su jugosidad y tiernura.
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8. Consejo: Si prefiere un plato más sazonado, hierva el adobo restante en una cacerola pequeña durante 5 minutos hasta que esté ligeramente espeso y esparza sobre el cerdo.
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9. Separe los granos del arroz cocido con un tenedor para separarlos y sirva caliente junto a las rebanadas de cerdo asado.
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10. Coloque las rodajas finas de pepino y hojas frescas de cilantro encima como guarnición refrescante.
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11. Consejo: Para darle un toque extra, sirva con una porción de vegetales encurtidos o un chorro de jugo de lima para equilibrar los sabores ricos y salados.
Preguntas frecuentes
¿«Bai Sach Chrouk – Cerdo Asado con Arroz» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Bai Sach Chrouk – Cerdo Asado con Arroz»?
Una ración tiene 569 kcal, 55.6 g de carbohidratos, 29.1 g de proteínas y 23.2 g de grasas. La receta rinde 6 raciones.
¿«Bai Sach Chrouk – Cerdo Asado con Arroz» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.