Malaysian cocina
Ayam Percik
Disfruta del zesty marinado malayo en este Ayam Percik, un tentador manjar de pollo a la parrilla.
El Ayam Percik es un delicioso plato malayo que presenta pollo tierno marinado en una fragante mezcla de especias y cítricos. Su textura jugosa se complementa perfectamente con una relish de pepino fresco y arroz jazmín al vapor.
Preparación
- 1
En una licuadora, agregue los ingredientes para la pasta de especias y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
- 2
A fuego medio, vierta la pasta de especias en una sartén o cacerola y fríala durante 10 minutos hasta que huela agradable. Agregue agua u aceite una cucharada a la vez si la pasta se vuelve demasiado seca. No queme la pasta. Disminuya el fuego ligeramente si es necesario.
- 3
Agregue las clavos, cardamomo, pulpa de tamarindo, leche de coco, agua, azúcar y sal. Aumente el calor y lleve a ebullición la mezcla. Reduzca el calor a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente. Se reducirá ligeramente. Este es el adobo/salsa, así que pruébelo y ajuste la sazón si es necesario. No se preocupe si está levemente amargo. Desaparecerá al asar.
- 4
Cuando el adobo/salsa haya enfriado, vierta todo sobre el pollo y marínelo durante toda una noche o hasta dos días.
- 5
Precaliente el horno a 425 F (218 C).
- 6
Quite el pollo del adobo. Cuele la salsa en una bandeja para hornear engrasada (o forrada con aluminio). Coloque el pollo encima de la salsa (asegúrese de que el pollo cubra la salsa y la salsa no quede expuesta o se quemará) y esparza el adobo restante sobre el pollo. Asa durante 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna del punto más grueso del pollo sea al menos 175 F.
- 7
Deje reposar el pollo por 5 minutos. Pinte el pollo con algo de aceite. Sirva el pollo con la salsa sobre arroz blanco cocido (o arroz de coco).
Preguntas frecuentes
¿«Ayam Percik» es sin gluten?
Sí. «Ayam Percik» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Ayam Percik»?
Una ración tiene 400 kcal, 26 g de carbohidratos, 19.3 g de proteínas y 22.8 g de grasas. La receta rinde 10 raciones.
¿«Ayam Percik» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: moderada. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.