Amok Trey – Curry de Pescado Camboyano
Degusta los sabores ricos y exquisitos del Amok Trey, un tradicional curry camboyano de pescado que danza en tu paladar.
El Amok Trey es un plato lujoso de la cocina camboyana que presenta pescado tierno envuelto en una salsa cremosa de coco con hierbas y especias aromáticas. Su textura suave y el calor sutil lo convierten en un centro de atención delicioso para cualquier mesa, mejor disfrutado con arroz jazmín al vapor o fideos sin gluten.
Preparación
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0. En un bol mediano, mezcle la leche de coco, el pasta de curry rojo, el aceite de pescado, el azúcar de palma y el caldo, batiendo hasta que quede suave—esto asegura que no haya grumos en la salsa.
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1. Caliente el aceite de vegetales en una sartén grande a fuego medio (alrededor de 350°F) durante 30 segundos hasta que brille.
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2. Vierta la mezcla de leche de coco en la sartén y lleve a un hervor suave, removiendo ocasionalmente, lo cual debería tomar alrededor de 3-4 minutos.
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3. Agregue los cubos de pescado y las hojas de lima kaffir a la sartén, sumergiéndolos completamente en la salsa.
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4. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y déjela cocinar durante 10 minutos hasta que el pescado sea opaco y se desmenuce fácilmente con una cuchara—evite sobrecozinarse para mantenerlo tierno.
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5. Revuelva lentamente el huevo batido en la salsa, cocinando por 2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente, lo cual añade un rico y cremoso sabor textura.
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6. Mientras la curry hierve, prepare las hojas de plátano pasándolas sobre una llama de gas durante 10 segundos para hacerlas maleables, o use papel parafina como alternativa práctica.
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7. Cuele el curry en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano, doblando los bordes para formar un paquete apretado que atrape vapor.
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8. Coloque los paquetes en una cesta de vapor sobre agua hirviendo y cocine por 10 minutos hasta que estén calientes y aromáticas.
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9. Desenvuelva cuidadosamente los paquetes y decore con cilantro fresco y rodajas de lima antes de servir
Preguntas frecuentes
¿«Amok Trey – Curry de Pescado Camboyano» es sin gluten?
Sí. «Amok Trey – Curry de Pescado Camboyano» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Amok Trey – Curry de Pescado Camboyano»?
Una ración tiene 637 kcal, 15.3 g de carbohidratos, 42.1 g de proteínas y 44.8 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Amok Trey – Curry de Pescado Camboyano» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.