Pan Berberisco Bouzgene Argelino con Salsa de Pimientos Asados

Preparación

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   Precalienta tu horno a parrilla. Coloca los pimientos rojos y tomates en una bandeja para hornear y hornea bajo la parrilla durante unos 8 minutos, volteándolos ocasionalmente. Esto debe oscurecer la piel y facilitar su eliminación. Enfriar, luego quitar las pieles de los tomates y pimientos y colocarlos en un tazón grande. Retirar el tallo y las semillas de los pimientos rojos.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los jalapeños y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retira del calor y transfiere el ajo y jalapeño al tazón con los tomates y pimientos rojos. Utilizando dos cuchillos de carne afilados (uno en cada mano), corta los tomates y pimientos hasta obtener una consistencia gruesa y líquida. Mezcla, y reserva la salsa.

3. 3

   Coloca el semolina en un tazón grande y mezcla con sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Añade agua gradualmente mientras amasas con las manos hasta que la masa se forme sin ser pegajosa ni seca, y se pueda moldear fácilmente con la mano. Divide en 6 piezas y forma bolas.

4. 4

   Para cada ronda, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande pesada a fuego medio. Estira la masa una porción a la vez hasta que tenga no más de 1/4 de pulgada de espesor. Fríe en la sartén caliente hasta que aparezcan manchas marrones oscuras en la superficie y estén crujientes. Retira de la sartén y envuélvelo en una toalla limpia mientras preparas las demás panes planos.

5. 5

   Para comer el pan con salsa, rompe pedazos del pan y escurrelos en la salsa. Se deslizarán, pero solo sigue alcanzando adentro!