Turkish cocina
Adana kebab
Kebab Adana jugoso: Delicia de cordero a la parrilla para una aventura en el almuerzo turco.
El kebab Adana es un deleite picante delicioso de cordero molida formado en brochetas y asadas al carbón hasta lograr la perfección. Su sabor intenso y su textura tierna lo convierten en el centro ineludible del plato, ideal para acompañar con pan pita fresco y una ensalada crujiente.
Preparación
- 1
Pica los pimientos en un procesador de alimentos y luego colócalos en un tamiz, presionándolos para que liberen todo su jugo. Viértelos en un bol junto con la carne picada, pasta de pimiento rojo, pul biber, 1½ cucharaditas de sal mar flaca y 2 cucharadas de aceite. Mezcla bien, amasando durante al menos 2-3 minutos. Si es necesario, humedéce tus manos con agua fría para prevenir que la mezcla se pegue. La mezcla debe quedar pegajosa cuando esté lista. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas o hasta 12 horas.
- 2
Divide la mezcla en 12 porciones iguales, alrededor de 85g cada una. Si prefieres asarlos con brochetas, divide en 8 porciones iguales y forma bolas. Con las manos húmedas, ensarta las bolas sobre los extremos de las brochetas, masajeando la mezcla a lo largo de estas entre tus palmas hasta que esté distribuida uniformemente. Asegúrate de que la mezcla esté envuelta firmemente alrededor de las brochetas sin dejar metal expuesto. Alternativamente, dispónlos en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino si los vas a cocinar en el horno, o sobre foil si los vas a asar bajo la parrilla. Forma bolas de 20cm de largo.
- 3
Calienta la parrilla a alta temperatura o precalienta el horno a 220C/200C ventilador/gas 6.
- 4
Suavemente, rocía cada bola con las 1 cucharada restante de aceite y cocina bajo la parrilla en la rejilla superior durante 10-12 minutos, volteándolos regularmente, o cocina en el horno durante 16-18 minutos hasta que estén crujientes por fuera y jugosos por dentro
Preguntas frecuentes
¿«Adana kebab» es sin gluten?
Sí. «Adana kebab» es una receta sin gluten, segura para la celiaquía si usas productos sin gluten certificados.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Adana kebab»?
Una ración tiene 814 kcal, 4.3 g de carbohidratos, 70.8 g de proteínas y 61.8 g de grasas. La receta rinde 3 raciones.
¿«Adana kebab» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Ocasionalmente — vigila el tamaño de la ración. Carga de carbohidratos: baja. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.