Acarajé de frijoles negros rellenos de camarones
Bolitas crocantes de frijoles negros rellenas de deliciosos camarones, ideales para una cena sabrosa.
Los acarajés son un deleite culinario que fusiona sabores y texturas, con una capa exterior crujiente y un interior suave relleno de camarones. Sirva estos bocadillos sin gluten acompañados de una ensalada y una salsa picante para una cena inolvidable.
Preparación
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Paso 1: Hacer la rellena colocando cebolla, jengibre, ajo, chile y algo de sal en un procesador de alimentos. Triturar hasta obtener una pasta suave. Calentar el aceite en una sartén y verter la pasta en ella. Cocinar durante 5 minutos o hasta que esté bien cocida. Agregar los camarones, tomates y cilantro picado. Sumerir con jugo de lima y agregar sal al gusto. Cocinar por 3 minutos o hasta que los camarones estén completamente cocidos. Retirar del fuego.
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Paso 2: Escurrir y enjuagar las judías negras. Verterlas en un procesador de alimentos junto con el ajo y el chile. Triturar hasta obtener una pasta suave. Transvasar a un bol y agregar la cebolla, harina, sal, pimentón picante y polvo para hornear. Mezclar y formar 16 bolas.
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Paso 3: Precalentar el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Calentar 8 cm de aceite de palma o vegetal en una wok o sartén pequeña y pesada. Cuando un trozo pequeño de pan burbujea, añadir 4-5 bolas al aceite. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y repetir el proceso hasta terminar. Se pueden mantener calientes en el horno mientras se finaliza. Cortar los fritos por la mitad y rellenar con la mezcla de camarones. Servir con salsa picante.
Preguntas frecuentes
¿«Acarajé de frijoles negros rellenos de camarones» es sin gluten?
Puede contener gluten — revisa los ingredientes y elige alternativas sin gluten.
¿Cuántas calorías y carbohidratos tiene una ración de «Acarajé de frijoles negros rellenos de camarones»?
Una ración tiene 984 kcal, 121.3 g de carbohidratos, 54.6 g de proteínas y 28.3 g de grasas. La receta rinde 4 raciones.
¿«Acarajé de frijoles negros rellenos de camarones» es adecuada para la diabetes gestacional (DG)?
Apta para una dieta con control de carbohidratos. Carga de carbohidratos: alta. No es un consejo médico — con DG, consulta a tu médico y tu glucómetro.