Japanese Küche
Yaki Udon
Genießen Sie die reiche Umami-Note des gebratenen Yaki Udon, ein tröstliches Gericht, das glutenfrei und zuckerstofffreundlich ist.
Yaki Udon ist eine japanische Nudel-Spezialität, die in eine gesündere Version mit glutenfreien Udon-Wracks umgewandelt wurde. Sein knuspriges Textureffekt und sein würziger Soße machen es zu einem wunderbaren Mittagessen. Servieren Sie es mit einer Portion knackiger Gemüsesorten für ein ausgewogenes Mahl.
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Wasser erhitzen. 250ml kaltes Wasser und die Udon-Nudeln hinzufügen. (Da sie so dick sind, hilft das Hinzufügen von kaltem Wasser dabei, dass sie etwas langsamer kochen und so auch innen gar werden). Wenn Sie frische oder gefrorene Nudeln verwenden, kochen Sie sie für 2 Minuten oder bis al dente; Trocken-Nudeln dauern länger, etwa 5-6 Minuten. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2
1 EL Öl erhitzen, die Zwiebel und den Kohl hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die Pilze und einige Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten. Das restliche Sesamöl und die Nudeln hinzugießen. Wenn Sie kalte Nudeln verwenden, lassen Sie diese zuerst erwärmen, bevor Sie die Soße zutun – andernfalls sofort hinzufügen und weiter anbraten, bis sie klebrig und heiß sind. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Häufige Fragen
Ist „Yaki Udon“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Yaki Udon“?
Eine Portion hat 505 kcal, 53.3 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß und 26.8 g Fett. Das Rezept ergibt 5 Portionen.
Ist „Yaki Udon“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.