Türkisches Lahmacun

Zubereitung

1. 1

   step 1

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Das Hefe hineingeben, 125 ml Wasser darüber gießen und das Mehl über die Flüssigkeit streuen, um eine Schicht zu erstellen. Abdecken und für 15 Minuten im warmen Raum stehen lassen, bis Risse auf der Oberfläche der Schicht erscheinen.

3. 3

   step 2

4. 4

   Die Hand benutzen, um weitere 250 ml Wasser sowie 1 TL Salz hinzuzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Wenn nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen. Abdecken und im warmen Raum für 30 Minuten stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

5. 5

   step 3

6. 6

   Den Ofen auf die höchste Temperatur stellen (ca. 240°C/220°C Luftzug/Gasstufe 9) und einen oder zwei Backbleche dünn mit Maisgrieß bestreuen.

7. 7

   step 4

8. 8

   Kochendes Wasser aus dem Wasserkessel über die Tomaten gießen, kurz stehen lassen, dann abgießen und die Haut der Tomaten entfernen. Die Tomaten halbieren, die Stiele ausschneiden, das Fruchtfleisch entnehmen und wegschmeißen, dann fein hacken.

9. 9

   step 5

10. 10

    Die Chilis längs halbieren, die Stiele, Samen und weiße Innenschicht entfernen und abspülen. Längswise in feine Streifen schneiden und quer in kleine Würfel.

11. 11

    step 6

12. 12

    Tomaten, Chilis, grüne Rüben, Petersilie, Hackfleisch, Gewürze, 1 TL Salz und ½ TL frisch gemahlener Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.

13. 13

    step 7

14. 14

    Den Teig kurz kneten, dann zu vier Teilen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Jede Kugel dünn ausrollen, auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit einem dünnen Schicht der Hackfleisch-Mischung bestreichen.

15. 15

    step 8

16. 16

    Jedes Fladenbrot für 10-15 Minuten backen, bis die Ränder dunkler werden. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit grob gehackter Petersilie und geschnittenem Zwiebeln bestreuen und ein paar Tropfen Zitronensaft darüber träufeln. Sofort servieren.