Trikel-Tarte

Zubereitung

1. 1

   Zuerst den Teig für die kurzen Krusten zubereiten: Maismehl in eine große Schüssel geben und das Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis der Teig feine Brösel ähnelt (alternativ kann dies auch im Mixer gemacht werden). Fügen Sie etwa 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu und kneten Sie zu einem festeren Teig. Verpacken Sie ihn in Folie und kühlen Sie ihn für ca. 20 Minuten im Kühlschrank.

2. 2

   Den Ofen auf 200°C/400°F/Gasstufe 6 vorheizen und eine schwere Backform ins Ofenfach stellen, um sie zu erwärmen. Ein tiefes, 18cm/7in Fördertiegel mit Butter ausstreichen.

3. 3

   Von der Teigkugel etwa 150g/5½oz abnehmen und beiseite legen für den Gitterdeckel.

4. 4

   Den restlichen Teig dünn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in den vorbereiteten Fördertiegel setzen.

5. 5

   Mit einem Gabel die Basis einstechen, um das Aufsteigen während des Backens zu verhindern.

6. 6

   Den beiseite gelegten Teig für den Gitterdeckel auf Folie legen und dünn ausrollen. Den Teig mit Eigelb bestreichen und im Kühlschrank kühlstellen (die Folie erleichtert das Bewegen). Zerschneiden Sie ihn nicht in Streifen.

7. 7

   Zum Zubereiten des Belags, den Sirup sanft in einer großen Pfanne erhitzen, aber nicht kochen lassen.

8. 8

   Wenn geschmolzen, die Brösel, Zitronensaft und -schale zum Sirup hinzufügen. (Sie können weniger Zitrone verwenden, wenn Sie einen schwächeren Citrusgeschmack bevorzugen.) Wenn das Mischung zu flüssig aussieht, fügen Sie mehr Brösel hinzu.

9. 9

   Gießen Sie die Sirup-Mischung in den vorbereiteten Teigteller und glätten Sie die Oberfläche.

10. 10

    Entnehmen Sie den beiseite gelegten Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn zu langen Streifen, 1cm/½in breit. Stellen Sie sicher, dass sie länger als der Rand des Teller sind.

11. 11

    Eigelb auf den Rand des Teigs in dem Teller streichen und beginnen Sie, das gewobene Gittermuster über die Mischung zu legen, lassen Sie die Streifen über den Rand hängen.

12. 12

    Wenn das Gitter fertig ist, verwenden Sie den Tellerrand, um die Überhänge abzuschneiden, indem Sie mit Ihren Händen drücken und ein sauberer Abschluss entsteht.

13. 13

    Backen Sie auf der vorgeheizten Backform im heißen Ofen für etwa 10 Minuten, bis der Teig angefangen hat zu bräunen. Dann reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180°C/350°F/Gasstufe 4. Wenn das Gitter zu dunkel wird, bedecken Sie den Tarte mit Alufolie.

14. 14

    Backen Sie weitere 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Belag festgebacken.

15. 15

    Entnehmen Sie den Tarte dem Ofen und lassen Sie ihn im Teller abkühlen. Servieren Sie warm oder kalt.