Thai Küche
Thai Reisnudelsalat
Ein erfrischendes Gemenge aus Reisnudeln und frischen Kräutern, das in einer zitronig-scharfen thailändischen Dressing tanzt.
Dieser thailändische Reisnudelsalat ist ein lebhaftes Arrangement knapper Gemüse und weicher Nudeln, die mit einer sauer-limettenhaften Dressing gewürzt sind. Sein leichtes, aber erfüllendes Format macht ihn perfekt für ein Sommermahl oder als Begleiter zu gegrilltem Fleisch.
Zubereitung
- 1
Schritt 1
- 2
Die Nudeln und die Sojabohnen in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 4 Minuten stehen lassen, oder bis die Nudeln weich sind. Abgießen und unter kaltem laufendem Wasser abkühlen. Nochmals abgießen und zurückschütten.
- 3
Schritt 2
- 4
Zitronenschale, Zitronensaft, Fisch- oder Sojasauce und Zucker verrühren. Alles in die Nudeln geben und mit rotem Zwiebeln und Rucola mischen.
- 5
Schritt 3
- 6
Für eine Fleischversion: In einem Topf etwas Öl erhitzen und 500g Hackfleisch, ein Stück frisch geriebene Ingwerknolle und einen Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver für 10 Minuten anbraten, bis das Hackfleisch braun ist. Mit den Nudeln vermischen, auf vier Teller verteilen und warm servieren.
- 7
Schritt 4
- 8
Für eine Steakversion: Die Reisnudelsalat zubereiten. In einem Topf 1 TL Sonnenblumenöl erhitzen. 2 EL Sesamsamen auf einen Teller geben. 1 TL Öl in die Steaks einreiben und in den Sesam drücken. Für medium-rare 5 Minuten braten, wenden Sie nach der Hälfte der Zeit um. 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn schneiden. Eine rote Chilischote ohne Kerne fein schneiden und eine Handvoll Minzeblätter hinzufügen. Das Steak auf die Nudeln legen und servieren.
Häufige Fragen
Ist „Thai Reisnudelsalat“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Thai Reisnudelsalat“?
Eine Portion hat 656 kcal, 35.2 g Kohlenhydrate, 48.3 g Eiweiß und 33.2 g Fett. Das Rezept ergibt 5 Portionen.
Ist „Thai Reisnudelsalat“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.