Tendir Choreyi (Tandoori-Brot)

Zubereitung

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   Zuerst ein kurzer Hinweis zu Tandoori-Brot (oder jedem Tandoori-Gericht). Der Name stammt vom Tonofen oder "Tandoor", in dem es traditionell zubereitet wird, und Sie werden nie den Geschmack eines tandoori-Rezepts ohne einen solchen Ofen nachahmen können, egal wie sehr Sie sich bemühen. Nun ist ein Tandoor-Ofen tatsächlich Teil meines Traumkitchens (ich liebe Naan-Brot und Tandoori-Huhn) aber ich habe keinen in meiner aktuellen Küche, also gehe ich einfach einen gewöhnlichen Ofen ein, was es nicht besonders authentisch macht. Aber so würde ein aus Azerbaijahn stammender Mensch im US vermutlich ein tandoori Brot zubereiten, also fühle ich mich nicht schlecht, es in mein Essen einzubeziehen.

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   Die Zutaten für dieses Brot sind etwa den gleichen wie die eines einfachen französischen Brots, aber die Form ist anders und es wird mit Mohnsamen bedeckt, was es äußerst schön aussehen lässt. Tatsächlich ist dieses Brot wahrscheinlich das Schönste, das ich je gebacken habe (meine Kuchen fallen definitiv nicht in diese Kategorie).

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   Wie immer verwendete ich meinen Brotmaschinen, aber diesmal habe ich den Hefe nicht vorher gegärst. Ich habe sie einfach in den kleinen Hefezubach am oberen Teil meiner Maschine gegeben, dann Wasser, Mehl und Salz zum Behälter hinzugefügt. Ich habe es auf den Teigzyklus gestellt und bin dann losgegangen, um meine Kinder aus der Schule abzuholen.

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   Dieses Brot verwendet sehr einfache Zutaten, einschließlich Weizenteigmehl und Salz.

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   Wenn Sie die alte Art machen möchten:

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   Mischen Sie die Hefe mit dem Wasser und lassen Sie es für ein paar Minuten stehen. Dann sieben Sie das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie langsam das Wasser und die Hefe hinzu und mischen Sie es mit der Hand, bis sich der Teig zu einer Kugel formt.

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   Streuen Sie auf einem leicht bemehlten Arbeitsflächen aus. Kneten Sie den Teig für 8-10 Minuten oder bis er glatt ist. Geben Sie ihn in eine große Schüssel und bedecken Sie sie, dann lassen Sie es an einer warmen Stelle gehen, bis sich der Teig verdoppelt (das dauert normalerweise 1-1½ Stunden).

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   Der Teig nach dem Gehen.

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   Punch down and turn out onto a lightly floured surface. Stretch the dough until it is an oblong shape, then with a rolling pin roll it until it is about 1/2 inch thick. Transfer to a greased or non-stick baking sheet and let stand for another 15 minutes.

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    Nach dem Dehnen und Verrollen sollte Ihr Teig etwa diese Form haben.

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    Schneiden Sie kreuzweise in die Oberfläche des Teigs, etwa vier in jede Richtung. Streichen Sie mit geschlagenem Eigelb (Ich habe meines mit ein wenig Wasser gemischt, um es leichter zu bearbeiten) und bestreuen Sie es mit Mohnsamen.

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    Kreuzschneiden, Eierwaschung und Mohnsamen geben diesem Brot seinen einzigartigen Look.

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    Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei etwa 200 Grad Celsius für 20-25 Minuten, bis es goldbraun auf der Oberfläche ist.