Tavë Kosi: Gebackenes Lamm mit Joghurt
Genießen Sie die reichhaltigen Aromen von Tavë Kosi, einem glutenfreien Meisterwerk aus zartem gebackenen Lamm und cremigem Joghurt.
Tavë Kosi ist ein köstliches albanisches Gericht mit weichem gebackenem Lamm, das in einer Schicht dichten Joghurts eingesponnen ist. Es bietet eine harmonische Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Perfekt für Mittag- oder Abendessen, servieren Sie es zu einem knackigen Salat und gedampften Gemüsen, um seinen kräftigen Geschmack zu ergänzen.
Zubereitung
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Braten das Lamm an.
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Im großen Topf Butter und Olivenöl schmelzen, dann die gewürfelte Lammhack eingeben. Das Fleisch bei mittlerer Hitze braten, dies dauert etwa 5 Minuten.
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Knoblauch, Oregano, 300ml Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, dann den Deckel drauf und für 50 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit das Lamm nicht anbrennt.
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3
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Die Brühe sollte fast vollständig verdampft sein, daher fügen Sie weitere 150ml Wasser und Reis hinzu. Alles gut vermischen, zum Kochen bringen, den Deckel drauf und für genau 10 Minuten stehen lassen. Nach etwa 8 Minuten überprüfen - die Flüssigkeit sollte verdunstet sein mit einem feuchten, öligen Film auf Lamm und Reis.
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4
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Das Lamm-Reis-Gemisch in eine Auflaufform geben, das Gemisch sollte den Boden vollständig bedecken und mindestens 5 cm Platz für die Joghurt-Schicht haben. Alternativ kann man es auch in vier Keramikschüsseln aufteilen.
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Roux zubereiten.
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In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und gut rühren für 2 Minuten (weitere Mehl hinzufügen falls nötig). Der Roux sollte nicht zu dick sein aber auch nicht zu flüssig, die Farbe wird leicht dunkler. In einen Teller geben und beiseite stellen.
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Joghurt-Mischung zubereiten.
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In einer Schüssel Joghurt, Eier hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, dann den Roux hinzufügen und schnell weitermischen für eine Minute, damit der Roux und der Joghurt gut vermischt sind.
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Die Joghurt-Mischung über das gekochte Lamm-Reis-Gemisch gießen und etwas Oregano darüberstreuen.
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Zubereitung im Ofen.
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Auf der untersten Schiene des Ofens bei 180 Grad für 35 Minuten backen, dann in die Mitte verschieben und weitere 10 Minuten backen. Das Tavë kosi ist fertig, wenn der Joghurt hochgestiegen ist und eine goldene Kruste gebildet hat.
Häufige Fragen
Ist „Tavë Kosi: Gebackenes Lamm mit Joghurt“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Tavë Kosi: Gebackenes Lamm mit Joghurt“?
Eine Portion hat 932 kcal, 16.7 g Kohlenhydrate, 27.8 g Eiweiß und 84 g Fett. Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Ist „Tavë Kosi: Gebackenes Lamm mit Joghurt“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.