France Küche
Sommer Pistou
Ein erfrischender französischer Sommer-Pistou mit einem kräftigen Basilikum- und Knoblauchgeschmack, perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Angeregt von der klassischen provenzalischen Suppe ist dieser Sommer-Pistou eine lebendige Mischung aus frischem Basilikum, Olivenöl und sonnengereiften Tomaten. Sein pikantes Aroma und seine cremige Konsistenz machen ihn zu einem idealen Begleiter für knuspriges glutenfreies Brot oder ein knackiges Salat.
Zubereitung
- 1
Im großen Topf das Öl erhitzen und die Lauchstangen und Zucchini für 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den Brühe einrühren, drei Viertel der Bohnen mit den grünen Bohnen, halbieren Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse weich ist.
- 2
Inzwischen die restlichen Bohnen und Tomaten, den Knoblauch und Basilikum im Mixer (oder in einer Schüssel mit einem Handmixer) pürieren, bis glatt. Dann den Parmesan hinzufügen und unterrühren. Die Sauce zur Suppe geben, weitere 1 Minute köcheln lassen und die Hälfte in Teller schöpfen oder in eine Thermosflasche füllen für ein mitgenommenes Mittagessen. Den Rest kalt stellen. Hält 2 Tage.
Häufige Fragen
Ist „Sommer Pistou“ glutenfrei?
Ja. „Sommer Pistou“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Sommer Pistou“?
Eine Portion hat 755 kcal, 90.4 g Kohlenhydrate, 38.1 g Eiweiß und 24.8 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „Sommer Pistou“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.