Ultimativer Nusscremeschnitte

Zubereitung

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   Stele und schneide die Datteln sehr klein, lege sie in eine Schüssel und gieße das kochende Wasser darüber. Lass für etwa 30 Minuten stehen, bis es abgekühlt und gut eingeweicht ist, dann zerdrücke etwas mit einer Gabel. Rühr den Vanilleextrakt unter. Buttere und bestreue sieben kleine Puddingformen (jede etwa 200ml/7fl oz) und setze sie auf ein Backblech. Heize den Ofen auf 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 4.

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   Während die Datteln eingeweicht sind, mache die Puddings. Mische Mehl und Backpulver zusammen und schlag die Eier in einer separaten Schüssel. Rühr Butter und Zucker in einer großen Schüssel für ein paar Minuten bis etwas cremig (die Mischung wird von den Zuckerkristallen rau sein). Füge die Eier Stück für Stück hinzu, rühre gut zwischen jeder Hinzufügung. Rühr das Schwarze Treacle hinein und fülle dann mit einem großen Metalllöffel vorsichtig ein Drittel des Mehl, gefolgt von der Hälfte der Milch, achtend darauf nicht zu übermixen. Wiederhole bis alle Mehl und Milch verwendet sind. Rühre die eingeweichten Datteln in den Puddingteig. Der Teig kann jetzt ein wenig gerändert aussehen und wird wie eine weiche, dicke Masse sein. Löffele ihn gleichmäßig zwischen die Formen und backe für 20-25 Minuten, bis aufgegangen und fest.

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   Währenddessen, lege das Zucker und Butter für den Sirup in einen mittelgroßen Topf mit der Hälfte der Sahne. Koch über mittlerer Hitze, rühre ständig, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Rühr Schwarzes Treacle hinein, heize leicht auf und lasse die Mischung für 2-3 Minuten köcheln, bis sie eine reiche Toffeefarbe hat, rühre gelegentlich um zu verhindern dass sie anbrennt. Entferne den Topf vom Herd und schlag den Rest der Sahne hinein.

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   Entferne die Puddings aus dem Ofen. Lass in den Formen für ein paar Minuten stehen, dann löse sie gut von den Seiten mit einem kleinen Palette Messer bevor du sie herausnimmst. Du kannst sie jetzt mit dem Sirup servieren, aber sie werden noch klebriger sein wenn du sie einen Tag oder zwei im Sirup lässt. Dazu gieße etwa die Hälfte des Sirups in eine oder zwei backfeste Servierdosen. Setze die umgekehrten Puddings auf den Sirup und gieße den Rest darüber. Decke mit einem lose Zelt aus Alufolie ab damit der Sirup nicht verschmiert (keine Notwendigkeit zu kühlen).

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   Wenn bereit zum Servieren, heize Ofen auf 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 4. Warme die Puddings in der Folie für 15-20 Minuten oder bis der Sirup blubbert. Serviere sie alleine, oder mit Sahne oder Vanillepudding.