Netherlands Küche
Stamppot
Genießen Sie eine herzige niederländische Stamppot, ein tröstliches Gemisch aus Kartoffelbrei und gebratenem Kohl.
Ein klassisches niederländisches Trostessen, die Stamppot besteht aus einer cremigen Masse aus Kartoffeln, die mit zartem, leicht bitteren Kohl kombiniert wird. Ihr samtiger Geschmack setzt sich prächtig von der Krummeligkeit von Speckbröseln ab, die darauf gestreut werden. Perfekt für ein gemütliches Mittagessen, servieren Sie sie mit einer Schuss Apfelmus und einem kalten Bier.
Zubereitung
- 1
0. Wasche und schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen können.
- 2
1. In einem großen Suppentopf kochst du die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern in gesalzenem Wasser 20 Minuten lang. Entferne anschließend die Lorbeerblätter.
- 3
2. Wenn du kein vorgehacktes gekrümmtes Kale verwendest, wasche die Bündel gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, um alle Erde zu entfernen – das wäre ja unangenehm in deinem fertigen Gericht. Schneide grobe Stiele ab und werfe braune Blätter weg. Mit einem scharfen Messer schneide das gekrümmte Kale in dünne Streifen.
- 4
3. Schäle und hacke die Schalotten.
- 5
4. In einer Pfanne oder einem Topf schmelze 1 EL Butter und brate die Schalotten für ein paar Minuten, bevor du das gekrümmte Kale und 2 EL Wasser hinzufügst. Pfeffere und koch für etwa 10 Minuten, bis es weich ist.
- 6
5. Erhitze die Milch auf dem Herd oder im Mikrowellenofen.
- 7
6. Abtroppe, schüttele und trockne die Kartoffeln mit Küchenkrepptüchern ab, bevor du sie mit einem Kartoffelpüree-Garer oder Reisser zerkleinert. Arbeite schnell und füge die warme Milch sowie den restlichen Butter hinzu. Pfeffere und salziere nach Geschmack.
- 8
7. Mische das gekochte gekrümmte Kale durch das gekochte Kartoffelpüree.
- 9
8. Bestreue mit Scheiben geräucherter Wurst und serviere heiß mit deinem Lieblingsmost oder Soße.
- 10
9. Serviere und genieße!
Häufige Fragen
Ist „Stamppot“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Stamppot“?
Eine Portion hat 854 kcal, 120.6 g Kohlenhydrate, 21.3 g Eiweiß und 29.4 g Fett. Das Rezept ergibt 10 Portionen.
Ist „Stamppot“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.