Geteilte Erbsensuppe

Zubereitung

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   0. Legen Sie das Gammon in eine sehr große Pfanne mit 2 Litern Wasser und bringen Sie zum Kochen. Entfernen Sie vom Herd und entleeren Sie das Wasser – dies hilft, einige der Salzigkeit zu entfernen. Füllen Sie wieder auf mit 2 Litern kaltem Wasser und bringen Sie erneut zum Kochen. Geben Sie alles außer den gefrorenen Erbsen in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer, kochen Sie für 1½-2½ Stunden, füllen Sie das Wasser nach Bedarf auf, bis es etwa auf demselben Niveau wie zu Beginn ist. Während das Huhn kocht und weich wird, können Sie es halbieren, wenn Sie möchten, damit alles unter der Flüssigkeit liegt. Wenn das Huhn zart genug ist, um in Streifen gezogen zu werden, ist es fertig.

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   1. Heben Sie das Gammon aus dem Kochwasser, schälen Sie die Haut ab und werfen Sie sie weg. Während es noch heiß ist (tragen Sie ein sauberes Paar Gummihandschuhe), zerpflücken Sie das Fleisch. Entfernen Sie den Lorbeerblatt von der Suppe und geben Sie die gefrorenen Erbsen hinzu. Kochen Sie für 1 Minute, dann pürieren Sie bis glatt. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn es zu dick ist, und erwärmen Sie es erneut im Topf, falls es abgekühlt hat oder wenn Sie vorbereitet haben.

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   2. Wenn Sie bereit sind zu servieren, mischen Sie die heiße Suppe mit der meisten des Gammon – erwärmen Sie sie vorsichtig auf, falls sie vorbereitet wurden. Servieren Sie in Tassen mit dem übrigen Gammon darüber und essen Sie es mit knusprigem Brot und Butter.