Italian Küche
Spaghetti alla Carbonara
Genießen Sie eine cremige Spaghetti Carbonara ohne schlechtes Gewissen, entwickelt für glutenfreundige und zuckerstoffwechselfreundliche Diäten.
Diese italienische Klassiker-Version mit glutenfreien Nudeln bietet einen reichhaltigen, samtigen Geschmack, der perfekt ist für Menschen, die auf ihre Blutzuckerspiegel achten. Servieren Sie es als elegantes Mittagessen in Verbindung mit einer knackigen grünen Salat.
Zubereitung
- 1
SCHritt 1
- 2
Eine große Saucepfanne mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- 3
SCHritt 2
- 4
100g Pancetta fein hacken (vorher die Haut entfernen). 50g Pecorino-Käse und 50g Parmesan fein reiben und zusammenmischen.
- 5
SCHritt 3
- 6
3 große Eier in einer mittelgroßen Schüssel schlagen und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- 7
SCHritt 4
- 8
1 Teelöffel Salz in das kochende Wasser geben, dann die Spaghetti hinzufügen (350g). Wenn das Wasser wieder kocht, bei geschlossenem Deckel auf einem leichten Schäumen für 10 Minuten oder bis al dente (gerade gekocht) garen.
- 9
SCHritt 5
- 10
2 geputzte Knoblauchzehen mit der Klinge eines Messers leicht zerdrücken, um sie zu verletzen und ihren Geschmack freizusetzen.
- 11
SCHritt 6
- 12
Während die Spaghetti garen, das Pancetta mit dem Knoblauch anbraten. 50g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne oder Wok geben und sofort schmelzen lassen. Dann Pancetta und Knoblauch hinzufügen.
- 13
SCHritt 7
- 14
Auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, oft umrühren, bis das Pancetta goldbraun und knusprig ist. Der Knoblauch hat nun seinen Geschmack vermittelt und kann mit einer Schöpfkelle entfernt und weggeworfen werden.
- 15
SCHritt 8
- 16
Die Hitze unter dem Pancetta auf niedrig stellen. Wenn die Spaghetti fertig sind, aus dem Wasser heben und in die Pfanne mit dem Pancetta geben. Keine Sorge, wenn ein wenig Wasser mit ins Gefäß gelangt (das ist gut) und das Spaghettigewässer nicht wegschütten.
- 17
SCHritt 9
- 18
Die meisten des Käses mit den Eiern mischen, einen kleinen Haufen zur späteren Verwendung beiseitelegen.
- 19
SCHritt 10
- 20
Den Topf mit Spaghetti und Pancetta vom Herd nehmen. Nun die Eier und den Käse schnell hinzufügen. Mit Zangen oder einer langen Gabel die Spaghetti hochheben, damit sie sich leicht mit der Eimischung vermischen, die ansetzt, aber nicht stockt, und alles gut bedeckt ist.
Häufige Fragen
Ist „Spaghetti alla Carbonara“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Spaghetti alla Carbonara“?
Eine Portion hat 485 kcal, 17.4 g Kohlenhydrate, 35.3 g Eiweiß und 29.6 g Fett. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Ist „Spaghetti alla Carbonara“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.