Spanish Küche
Meeresfrüchte Fideuà
Genießen Sie die lebendigen Geschmacksrichtungen Spaniens in dieser glutenfreien Meeresfrüchte Fideuà, einer risslosen Paella voller saftiger Meeresfrüchte und aromatischer Gewürze.
Fideuà ist ein spanisches Gericht, das Reis durch feine Nudeln ersetzt, um eine tröstliche, saucige Basis zu schaffen. Es platzt vor Garnelen, Muscheln und Tintenfisch, deren reicher Bratensaft perfekt mit dem al dente Pasta harmoniert. Servieren Sie es mit einer knusprigen Salate oder gegrillten Gemüsen für ein unvergessliches Abendessen.
Zubereitung
- 1
0. Kessel zum Kochen bringen. Die Muscheln in ein Sieb geben und unter kaltes Wasser laufen lassen. Schalen mit Brüchen werfen. Jede Schale vorsichtig auf der Spüle abtasten – geschlossene oder langsam sich schließende Muscheln behalten, die offenen wegwerfen. Wenn noch Garn oder Muschelbärte an den Schalen kleben, diese mit einem Messer entfernen und gut waschen. In das Sieb zurückgeben und mit kaltem feuchten Tuch abgedeckt aufbewahren bis zum Kochen. Die Garnelen nur am Körper schälen – Köpfe und Schwänze lassen. Den Rücken der Garnelen einschneiden und die Eingeweide entfernen. Kühlen, bis zum Kochen bereit.
- 2
1. Saffran in eine kleine Tasse geben, mit 50ml kochendem Wasser bedecken und für 10 Minuten stehen lassen. Wenn Nudeln verwendet werden, diese in einen Topf geben und zu kleinen Stücken (ca. 1cm lang) zerdrücken.
- 3
2. Öl in einer großen Pfanne mit mindestens 3cm Rand oder einem 40cm Paellapfad erhitzen. Zwiebel hinzufügen und für 5 Minuten anrühren, bis weich. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann die Nudeln einfügen und für 5 Minuten rösten, gelegentlich umrühren, bis sie braun sind. Paprika hinzugeben.
- 4
3. Bei mittlerer Hitze den Hecht, Tintenfisch und Saffran mit dem Wasser gut durchmischen, würzen. Die Zutaten gleichmäßig verteilen, dann das heiße Fonds darüber gießen und die Tomaten daraufstreuen. Aufkochen lassen, dann das Ganze mit einem eng anliegenden Deckel (oder Alufolie) abdecken. Hitze auf mittlere Stufe drehen und 6 Minuten kochen.
- 5
4. Abdeckung entfernen und den trockenen Nudelschicht einrühren. Die Muscheln in die Pasta drücken, damit sie im Teller stehen. Garnelen darauf anordnen, gut abdecken und weitere 6 Minuten oder bis die Muscheln geöffnet sind, die Garnelen rosa gefärbt und die Pasta gar gekocht sind kochen lassen. Lassen Sie es für weitere 2-3 Minuten köcheln, um den meisten übrigen Flüssigkeit zu verdampfen (behalten Sie etwas im Topf, damit die Nudeln nicht aneinander kleben). Lassen Sie es für 2-3 Minuten stehen und geben Sie dann Zitronensaft darüber. Tomatenscheiben darauf anordnen und mit Petersilie bestreuen.
Häufige Fragen
Ist „Meeresfrüchte Fideuà“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Meeresfrüchte Fideuà“?
Eine Portion hat 661 kcal, 43.1 g Kohlenhydrate, 50.7 g Eiweiß und 28.7 g Fett. Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Ist „Meeresfrüchte Fideuà“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.