Sauerkraut-Pirogi

Zubereitung

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   Schritt 1

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   Zuerst machen Sie die knusprigen Schalotten. Heizen Sie das Öl in einer Pfanne auf 180°C (ein Brotwürfel wird in 15 Sekunden goldbraun) auf. Bestreuen Sie die Schalotten mit etwas Mehl und frittieren Sie sie für 1 Minute oder bis sie leicht golden und knusprig sind. Abtropfen Sie sie auf Küchenpapier ab. Kann zwei Tage im Voraus hergestellt und in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahrt werden.

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   Schritt 2

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   Zum Herstellen des Füllung, erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen nichtrostigen Pfännchen und braten Sie die Schalotten für 10 Minuten, bis sie beginnen, goldbraun zu werden.

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   Schritt 3

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   Fügen Sie den Sauerkraut und die Kohlköpfchen hinzu und kochen Sie für 5-10 Minuten, bis der Kohl weich ist. Richten Sie nach Geschmack mit Salz ab, falls untergewürzt, oder Zucker, falls zu scharf. Schaben Sie es in eine Schüssel um und lassen Sie es vollständig abkühlen.

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   Schritt 4

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   Zum Herstellen des Teigs, mischen Sie die Eier und das Öl mit 125 ml Wasser, dann fügen Sie langsam Mehl hinzu und rühren Sie es gut mit den Händen. Kneten Sie es auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Sie sollten einen festen, elastischen Teig erhalten. Verpacken Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen oder über Nacht.

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   Schritt 5

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    Bestreuen Sie die Arbeitsfläche reichlich mit Mehl. Rollen Sie den Teig zu einem 40 cm Durchmesser großen Kreis aus oder bis der Teig so dick wie ein £1 Münze ist.

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    Schritt 6

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    Verwenden Sie einen 9 cm großen Keksrührer, um Kreise im Teig zu schneiden – Sie sollten etwa 25 Kreise erhalten. Werfen Sie die Reststücke nicht weg – wir werfen sie mit den Pierogis beim Kochen hinein, um Verschwendung zu minimieren.

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    Schritt 7

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    Bereiten Sie eine gut bemehlte Platte vor. Legen Sie 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises. In der Hand falten Sie den Teig halb um die Füllung und schließen Sie ihn, um Halbmondformen zu erstellen. Setzen Sie sie auf die bemehlte Platte, stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren.

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    Schritt 8

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    Bringen Sie eine große Pfanne voll gesalzener Wasser zum Kochen und legen Sie vorsichtig die Pierogi hinein. Kochen Sie sie für 2 Minuten oder bis sie an die Oberfläche schwimmen.

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    Schritt 9

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    Abtropfen Sie sie ab und servieren Sie sie mit einem Stück Butter und etwas saurer Sahne. Garnieren Sie zum Schluss mit den knusprigen Schalotten.