Saskatoon Pie

Zubereitung

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   0. Um die Teigmasse herzustellen, geben Sie Mehl und Salz in eine große Schüssel und gut vermischen. Fügen Sie die Butterwürfel und das Fett hinzu und mischen Sie sie ein (ich mag es, meine Hände dafür zu verwenden, aber Sie können auch einen Teigbinder benutzen), bis der Teig wie grobkörnige Haferflocken aussieht mit einigen kleineren Fettklumpen. Schlagen Sie das Ei in einem 2-cup-Messbecher und geben Sie Essigspritzer hinzu, und fügen Sie so viel Eiswasser hinzu, bis es den 1-cup-Markierung erreicht. Rühren Sie dies in die Mehlmasse, nur so lange, bis der Teig zusammenhält. Ich mag es auch mit den Händen zu machen, aber eine Holzschöpfkelle würde ebenfalls funktionieren. Vermeiden Sie es, übermäßig zu mischen.

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   1. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche formen Sie den Teig zu einer Kugel und teilen Sie ihn in 5 gleich große Portionen auf. Formen Sie jede Portion zu einem Kreis und wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein. Kühlen Sie 2 dieser Kreise für 1 Stunde im Kühlschrank. Gefrieren Sie die anderen 3 in einer verschließbaren Tüte für spätere Verwendung. Der Teig hält sich gut im Gefrierschrank bis zu 2 Monaten.

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   2. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Platzieren Sie das Rost in der unteren Drittel des Ofens. Lined a baking sheet with aluminum foil to catch drippings ("Verlegen Sie ein Backblech mit Alufolie, um Tropfen abzufangen").

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   3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen Sie einen Teigkreis etwa 12 Zoll groß aus und legen ihn in den unteren Teil eines 9-Zoll-Ofenrohrs, wobei der Teig über die Ränder hinausragt.

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   4. Um den Füllung herzustellen, geben Sie die Saskatoonbeeren in eine große Schüssel und rühren Sie das halbe Cup Zucker und die Maisstärke ein, bis gut vermischt. Gießen Sie die Beermischung in den unteren Teil des Pies. Bestreuen Sie mit Butter. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen Sie den Teig zu einem weiteren 12-Zoll-Kreis für den oberen Deckel aus. Verwenden Sie einen Lineal, um die Teigstreifen gerade zu schneiden. Speichern Sie die beiden Endstücke falls notwendig zur Reparatur. Ich mag breite Streifen, aber wenn Sie eine dünnere optische Wirkung bevorzugen, führen Sie bitte dünne Teigstreifen aus. Wirken Sie den Teig in ein Gittermuster, indem Sie über und unter wechseln, um die Kanten des Pies zu verbinden. Falten Sie die Kanten des unteren Teiges zusammen, damit die Gitterenden eingeklemmt sind. Dies hilft dabei, die Saftflüssigkeit einzufangen und gibt dem Pie einen rustikalen Look.

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   5. Wenn Sie eine sauberere optische Wirkung bevorzugen, können Sie die überstehenden Stücke abschneiden und die Kanten mit einem Gabelknauf einkrappen. Bestreichen Sie den oberen Teil des Pies mit dem Eierbad. Streuen Sie den verbleibenden Tbsp Zucker darüber. Legen Sie den Pie auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn etwa 90 – 100 Minuten, bis er goldbraun ist und blubbert. Entnehmen Sie den Pie aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

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   6. Servieren Sie den Pie warm oder bei Raumtemperatur mit Sahne oder Eiscreme. Fertig für 6 Portionen. Der Pie hält sich gut, wenn er in Plastikfolie eingeschlagen und im Kühlschrank aufbewahrt wird bis zu 4 Tagen.