Samlar Machu Kreung – kambodschanisches Sauergericht
Schmecke die zitronige und lebendigen Geschmacksrichtungen Kambodias in diesem sauren Eintopf, voller frischer Kräuter und knackiger Gemüse.
Samlar Machu Kreung ist ein aromatisches kambodschanisches Sauergericht, das von Ingwerwurzel, Tamarinde und Kaffir-Zitronenblättern durchzogen ist. Seine erfrischende Säure ergänzt den herzhaften Mix aus Garnelenpaste und Fischsauce, der durch knackige Gemüse und Nudeln ausgeglichen wird. Serviere es zu gekochtem Jasminreis oder glutenfreien Crackern für ein perfektes Mittagessen.
Zubereitung
- 1
0. In einer großen Pfanne 1 EL pflanzenförmiges Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, etwa 1 Minute.
- 2
1. 450 g ohne Knochen und Haut entbeinte Hähnchen-Schulterfilets in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind, etwa 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren, um das Anbrennen zu verhindern.
- 3
2. 1 Liter Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- 4
3. 2 EL Tamarindenpaste, 1 TL Fischsauce und 1 TL Zucker unter Rühren einrühren, bis alles vollständig gelöst ist, etwa 1 Minute.
- 5
4. 1 Stange Zitronengras und 2 Kaffir-Zitrusblätter in die Pfanne geben, dann abdecken und köcheln lassen für 10 Minuten, um den Bratensaft mit Geschmack zu versehen.
- 6
5. Tipp: Das Zitronengras vor dem Hinzufügen leicht zerdrücken, um seine essenzialen Öle freizusetzen und einen aromatischeren Eintopf zu erzielen.
- 7
6. 1/2 Cup Ananasstücke, 1/2 Cup Kirschtomaten und 1/2 Cup grüne Bohnen in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, um sie einzumischen.
- 8
7. Unbedeckt für weitere 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die grünen Bohnen weich aber noch knackig sind und die Tomaten beginnen zu weichen.
- 9
8. Tipp: Die Gemüse nicht überkochen lassen, um ihre Farbe und Textur im finalen Gericht zu erhalten.
- 10
9. 1 Thai-Chili in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, um den Geschmack einzuarbeiten.
- 11
10. Tipp: Den Bratensaft probieren und nach Bedarf mit zusätzlicher Tamarindenpaste oder Fischsauce anpassen, aber vorsichtig tun, um das Gleichgewicht nicht zu stören.
- 12
11. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Zitronengras und die Kaffir-Zitrusblätter entfernen, bevor serviert wird.
- 13
12. Den Eintopf heiß in Schüsseln servieren, optional mit frischen Kräutern wie Petersilie garniert.
Häufige Fragen
Ist „Samlar Machu Kreung – kambodschanisches Sauergericht“ glutenfrei?
Ja. „Samlar Machu Kreung – kambodschanisches Sauergericht“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Samlar Machu Kreung – kambodschanisches Sauergericht“?
Eine Portion hat 389 kcal, 33.4 g Kohlenhydrate, 24.8 g Eiweiß und 15.9 g Fett. Das Rezept ergibt 6 Portionen.
Ist „Samlar Machu Kreung – kambodschanisches Sauergericht“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.