Samlar Kari – Khmer Rot Curry
Erleben Sie die lebendigen Geschmacksrichtungen der Khmer-Küche mit diesem glutenfreien und für Menschen mit Blutzuckerschwankungen geeigneten Samlar Kari – Khmer Rot Curry.
Samlar Kari ist eine frische kambodschanische Suppe, die zarte Hühnchen und eine Vielfalt aromatischer Gemüsesorten in einer cremigen, leicht pikanten roten Currybrühe serviert. Ihr samtiger Geschmack und ihre ausgeglichene Süße machen sie ideal zum Genießen mit einem Beilagen aus gedämpftem Jasminreis oder knusprigem glutenfreiem Brot.
Zubereitung
- 1
0. In einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven 1 EL pflanzenförmige Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, etwa 2 Minuten.
- 2
1. 400 g Hühnerteile zur Pfanne geben und anbraten, bis sie auf allen Seiten braun sind, etwa 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren, um das Anhaften zu vermeiden.
- 3
2. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abtropfen lassen, die übriggebliebene Fett und Flüssigkeit in der Pfanne belassen.
- 4
3. Die Hitze reduzieren und 1 gewürfelte Zwiebel zur Pfanne geben, anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 4 Minuten.
- 5
4. 3 geschabte Knoblauchzehen und 1 EL geriebener Ingwer hinzufügen und für 1 Minute anrösten, um einen würzigen Duft zu erzeugen und das Anbraten zu vermeiden.
- 6
5. 2 EL rotes Currypulver zur Pfanne geben und für 1 Minute anrösten, ständig rühren, um die Gewürze anzubraunen und den Geschmack zu vertiefen.
- 7
6. Eine Dose Kokosmilch und 200 ml Hühnerbrühe hinzufügen und am Boden der Pfanne kratzen, um alle braunen Krusten einzubeziehen für zusätzliche Tiefe.
- 8
7. 1 EL Fischsauce und 1 EL Palmzucker hinzufügen und bis vollständig aufgelöst rühren, dann das angebratene Huhn zur Pfanne zurückgeben.
- 9
8. Das Gemisch bei leichten Blasen erhitzen, die Hitze reduzieren, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Geschmacksrichtungen verbinden.
- 10
9. 200 g Bambussprossen und 1 gewürfelte rote Paprika hinzufügen und ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse knapper sind.
- 11
10. Die Pfanne vom Herd nehmen und 40 g Thai Basilikumblätter hinzufügen und rühren, bis sie weich werden, etwa 1 Minute, um den frischen Duft zu erhalten.
- 12
11. Den Curry warm servieren und mit Limettenscheiben garnieren für einen frischen, sauren Abschluss.
Häufige Fragen
Ist „Samlar Kari – Khmer Rot Curry“ glutenfrei?
Ja. „Samlar Kari – Khmer Rot Curry“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Samlar Kari – Khmer Rot Curry“?
Eine Portion hat 746 kcal, 19.5 g Kohlenhydrate, 41.6 g Eiweiß und 54.6 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „Samlar Kari – Khmer Rot Curry“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.