Gesalzener Karamellcheesecake

Zubereitung

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   1) Blitz die Biscuits und die Pralinen im Mixer und mische die Biscuits mit dem geschmolzenen Butter. Streiche auf den Boden eines 8″/20cm tiefen Springformtellers und drücke fest ein. Lass in der Kühlschrank abkühlen, während du den Rest zubereitest!

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   2) Mit einem elektrischen Rührgerät, ich benutze meinen KitchenAid mit dem Schneebesen, rühre die Cream Cheese, Vanille und Puderzucker zusammen bis glatt und füge dann die Caramel hinzu und rühre wieder bis glatt und ohne Klumpen – dies kann ein paar Minuten dauern, ich rühre es auf halber Geschwindigkeit, nicht zu schnell oder zu langsam!

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   3) Gieße den Sahne ein & Salzflöckchen hinzufügen und rühre weiter für ein paar Minuten bis es sehr dick und mousseartig ist (Ich mische es auf mittlerer Geschwindigkeit, Level 6/10) – Jetzt kann dies bis zu 5 Minuten dauern je nach Mixer, aber du musst wirklich hart daran arbeiten – es wird sich komplett halten wenn fertig gemischt (wie ein Meringue!) Wenn du es nicht genug mischst, wird es sich nicht gut festsetzen, aber sei nicht ungeduldig und rühre es nicht zu schnell, weil das würde es auseinanderfallen lassen!

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   4) Entferne den Cheesecake vorsichtig aus dem Teller und verziere den Cheesecake – Ich habe etwas der übrig gebliebenen Caramel darüber gegossen, dann Toffee Popcorn und noch mehr Pralinen!