Lachs-Eier Benedict

Zubereitung

1. 1

   {'First mache die Hollandaise-Sauce. In ein kleines Schälchen gib den Zitronensaft und Essig, füge die Eigelb hinein und rühre mit einem Schaumlöffel kräftig um, bis das Gemisch cremig und schaumig wird. Setze das Schälchen über eine dampfende Wanne und rühre ständig, bis sich der Teig verfestigt hat. Füge dann langsam das Butter in Strömen hinzu und rühre weiter, bis die Sauce schön dickflüssig ist – falls sie zu spalten droht, ziehe sie vom Herd ab und rühre ein paar Minuten aus. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und warm halten.': 'First make the Hollandaise sauce. Put the lemon juice and vinegar in a small bowl, add the egg yolks and whisk with a balloon whisk until light and frothy. Place the bowl over a pan of simmering water and whisk until mixture thickens. Gradually add the butter, whisking constantly until thick – if it looks like it might be splitting, then whisk off the heat for a few mins. Season and keep warm.'}

2. 2

   {'Zum Pocharbeiten der Eier bringe eine große Pfanne mit Wasser zum Kochen und füge Essig hinzu. Reduziere die Hitze so weit, dass das Wasser sanft kocht. Rühre das Wasser um, bis du einen leichten Wirbel hast, dann gleite die Eier einzeln hinein. Lass jede etwa 4 Minuten garen, dann entferne sie mit einem Siebessiebler.': 'To poach the eggs, bring a large pan of water to the boil and add the vinegar. Lower the heat so that the water is simmering gently. Stir the water so you have a slight whirlpool, then slide in the eggs one by one. Cook each for about 4 mins, then remove with a slotted spoon.'}

3. 3

   {'Toastiere leicht die Muffins und bestreiche sie mit Butter. Lege auf jede Hälfte ein paar Scheiben Lachs. Decke jedes Brot mit einem Ei ab, gieße Hollandaise darüber und garniere mit gehackten Schnittlauchstengeln.': 'Lightly toast and butter the muffins, then put a couple of slices of salmon on each half. Top each with an egg, spoon over some Hollandaise and garnish with chopped chives.'}