Ropa Vieja
Ein herzhafter und aromatischer Ropa Vieja, eine glutenfreie und für Menschen mit gesteigerter Blutzuckerkontrolle angepasste Variante des klassischen kubanischen Standards.
Ropa Vieja ist ein zart geriebener Hackbraten im Reichhaltigen Tomatensauce, perfekt für Personen, die ihre Zuckerzufuhr begrenzen. Sein würziges Aroma und seine weiche Konsistenz machen es ideal als Begleitung zu gedünsteten Blattgemüsen und Quinoa serviert.
Zubereitung
- 1
Schritt 1
- 2
Das Steak in 4 rechteckige Stücke schneiden. Trocken mit Küchenpapier abtupfen; auf beiden Seiten mit 1 1/2 Teelöffeln Salz würzen.
- 3
Schritt 2
- 4
In einem großen Topf bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Rindersteaks in Batches anbraten, bis sie von beiden Seiten braun sind, etwa 5-6 Minuten. Auf einen Teller abtragen.
- 5
Schritt 3
- 6
Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Öl erhitzen. Paprika und Zwiebel mit 1 1/2 Teelöffeln Salz anbraten, rühren Sie gelegentlich, bis sie leicht weich sind, etwa 4-5 Minuten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und weitergaren, bis die Gemüse weich sind und Gewürze duften.
- 7
Schritt 4
- 8
Wein hinzufügen und jede braune Krume vom Topfboden lösen. Rühren Sie gelegentlich, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist, etwa 2 Minuten. Tomaten mit ihren Flüssigkeiten und Lorbeerblättern hinzufügen. Die Tomaten zerdrücken, damit sie zerkleinert werden, dann das Fleisch in den Eintopf legen. Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, wenn nötig, und zum Kochen bringen. Temperatur auf mittelhohe Hitze reduzieren; abgedeckt garen Sie bis die Steaks weich genug sind, um sie in Streifen schneiden zu können, etwa 2 1/2-3 Stunden.
- 9
Schritt 5
- 10
Die geriebenen Steaks wieder in den Eintopf geben. Zum Kochen bringen und rühren, bis der Flüssigkeitsanteil sich zu einer Soße verdünnt, die das Fleisch bedeckt, etwa 5-10 Minuten. Oliven hinzufügen; mit Salz abschmecken.
- 11
Schritt 6
- 12
Ropa vieja auf Reis und Bohnen geben. Mit Koriander bestreuen.
Häufige Fragen
Ist „Ropa Vieja“ glutenfrei?
Ja. „Ropa Vieja“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Ropa Vieja“?
Eine Portion hat 554 kcal, 25.5 g Kohlenhydrate, 34.9 g Eiweiß und 31.9 g Fett. Das Rezept ergibt 7 Portionen.
Ist „Ropa Vieja“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.