Spanish Küche
Gebratener Fenchel und Auberginen-Paella
Genießen Sie die lebendigen Geschmacksnuancen von gebratenem Fenchel und Aubergine in dieser spanischen Paellavariante, die glutenfrei ist und für Menschen mit Blutzuckersorgen geeignet.
Diese einzigartige Variante der traditionellen Paella vereint den süß anisigen Geschmack von gebratenem Fenchel mit dem cremigen Geschmack gegrillter Auberginen, um eine Mahlzeit zu schaffen, die sowohl kräftig als auch leicht ist. Ideal für das Mittagessen servieren Sie es mit einer knackigen grünen Salat, um den intensiven Geschmacksrichtungen Gleichgewicht zu geben.
Zubereitung
- 1
0. Gib die Sellerie, Aubergine, Paprika und Zucchini in eine Backform. Füge ein Schuss Olivenöl hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und rühre um, bis die Gemüse damit bedeckt sind. Backe im Ofen für 20 Minuten, wende das Gemüse mehrmals, bis es fast gar ist und goldbraun wird.
- 2
1. In der Zwischenzeit heize eine Paellapfanne oder eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und füge ein Schuss Olivenöl hinzu. Brate den Zwiebeln für 8-10 Minuten, bis sie weich sind. Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe und rühr ein Reis, Paprika und Safran hinein. Koch für etwa eine Minute, um den Reis anzubraten, dann gib den Weißwein hinzu. Reduziere um die Hälfte, bevor du zwei Drittel des Bratens hinzufügst. Lass es bei niedriger Hitze köcheln und koch für 10 Minuten ohne Deckel, rühre mehrmals.
- 3
2. Rühr die Erbsen ein, gib etwas Gewürz hinzu, dann mische vorsichtig die gerösteten Gemüse hinein. Gieß den restlichen Braten darüber, lege Zitronenspalten darauf und decke mit einer Deckel oder Alufolie ab. Koch für weitere 10 Minuten.
- 4
3. Um die typische Schicht angerohten Reises am Boden der Pfanne zu gewährleisten, erhöhe die Hitze auf hohe Stufe, bis du ein leises Knistern hörst. Entferne vom Herd und lasse für 5 Minuten stehen, bevor du Petersilie darüberstreust und servierst.
Häufige Fragen
Ist „Gebratener Fenchel und Auberginen-Paella“ glutenfrei?
Ja. „Gebratener Fenchel und Auberginen-Paella“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Gebratener Fenchel und Auberginen-Paella“?
Eine Portion hat 354 kcal, 59.1 g Kohlenhydrate, 13.9 g Eiweiß und 4.7 g Fett. Das Rezept ergibt 7 Portionen.
Ist „Gebratener Fenchel und Auberginen-Paella“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.