Vietnamese Küche
Reispapierdörrfleisch
Leicht und frisch gefüllte Reispapiere mit knackigen Gemüse und Garnelen für eine köstliche Bissigkeit.
Diese vietnamesisch inspirierten Reispapierrollen sind ein erfrischendes Mittagessen, gefüllt mit knackigem Gemüse und saftigen Garnelen. Sie eignen sich perfekt zum Einwickeln in glutenfreie Reispapiere und Tauchen in eine pikanten Erdnusssoße.
Zubereitung
- 1
Schritt 1: Den Kohl in einen Food Processor geben und fein hacken. Mit ½ TL Salz würzen, gut vermischen und für 15 Minuten stehen lassen. In ein sauberes Küchentuch abgießen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. In eine Schüssel mit Karotte, Pilzen, Hackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln geben. Mit Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- 2
Schritt 2: Die Springrollblätter für ein paar Sekunden in eine Schale mit warmem Wasser einweichen und auf ein mit Öl bestreutes Brett legen. Je nach Blatt 1 gehäufte EL Füllung in die Mitte geben, dann den unteren Teil über dem Füllung falten. Den oberen Teil falten, dann die Seiten zusammenfalten, um eine saubere quadratische Form zu erhalten. Wenn der Dörrchen etwas zerbrechlich ist, ein weiteres Blatt einweichen und noch einmal umwickeln.
- 3
Schritt 3: Das Öl in einer großen, nicht-stickigen Pfanne (maximal ein Drittel voll) bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Dörrchen für 3-5 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schlitzlöffel oder Spaghetti-Gabel wenden und mit einem Deckel bedecken, um weitere 3-4 Minuten zu braten.
- 4
Schritt 4: Währenddessen alle Zutaten für die Dip-Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Dörrchen zusammen mit der Dip-Sauce servieren.
Häufige Fragen
Ist „Reispapierdörrfleisch“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Reispapierdörrfleisch“?
Eine Portion hat 1015 kcal, 132.6 g Kohlenhydrate, 33.7 g Eiweiß und 35.5 g Fett. Das Rezept ergibt 5 Portionen.
Ist „Reispapierdörrfleisch“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.