Raspeballer (norwegische Kartoffelklöße)

Zubereitung

1. 1

   Raspeballer & (Optional) Salzschinken

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   Wenn Sie Schweinshaxe zubereiten, kochen Sie sie etwa 3 Stunden in leicht köchelndem Wasser, bis das Fleisch von den Knochen fällt. Entfernen Sie die Haxe und behalten Sie das Bratwasser für die Raspeballer.

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   Pfeffern Sie die gekochten Kartoffeln ab, schälen Sie sie nach dem Abkühlen. Schälen Sie auch die rohen Kartoffeln und reiben Sie diese entweder mit einer Reibe oder in einem Gemüseschneider. Verwenden Sie ein Papiertuch, um etwas Feuchtigkeit aus den geriebenen Kartoffeln zu entfernen.

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   Püree Sie die gekochten Kartoffeln in einem Kartoffelpresser oder mit einem Pürierstab. Stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen gibt. Fügen Sie die geriebenen rohen Kartoffeln zu den pürierten Kartoffeln hinzu und rühren Sie alles gut zusammen.

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   Fügen Sie das Roggenmehl, das allgemeine Mehl und Salz hinzu und mischen Sie alles mit den Händen, bis der Teig gut vermischt ist.

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   Sie können die Raspeballer in Gemüsebrühe oder Rindfleischbrühe zubereiten. Wenn Sie eine Schweinshaxe zubereitet haben, kochen Sie sie in der Brühe von der Schweinshaxe. Erhitzen Sie die Brühe bis zu einem leichten Schäumen - es sollte nicht vollständig kochen, da die Raspeballer sonst auseinanderfallen könnten.

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   Verwenden Sie eine Esslöffel, die in kaltem Wasser getaucht wurde, um jede Raspeballe zu formen. Versuchen Sie, sie so glatt wie möglich zu machen und dann vorsichtig in den leicht köchelnden Bratwasser zu platzieren. Tauchen Sie den Löffel zwischen jeder Bällchen in eine Schale mit kaltem Wasser.

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   Lassen Sie die Raspeballer etwa 30 Minuten köcheln. Wenn Sie gekochtes Rauchfleisch zubereiten, können Sie es im gleichen Topf mit den Raspeballern erwärmen. Garnieren Sie das Gericht mit frischem gehacktem Petersilien.

9. 9

   Gemüsebrei

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    Schälen Sie die Rübengemüse und Karotten und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang oder bis sie weich sind. Entfernen Sie dann das Wasser, fügen Sie Sahne/Milch, Butter und Muskatnuss hinzu und püree Sie alles glatt.

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    Servieren Sie es neben den Raspeballern und dem Fleisch.