Vietnamese Küche
Garnelen-Nudelsalat mit knusprigen Schalotten
Knusprige Schalotten und saftige Garnelen in einer zitronig schmeckenden Soße über frischen Nudeln.
Dieser vietnamesisch inspirierte Garnelen-Nudelsalat lockt mit der Frische von Kräutern und dem Knackigen knuspriger Schalotten. Das feine Gleichgewicht aus süß, sauer und salzig macht ihn zu einer erfrischenden Abendmahlzeit. Servieren Sie ihn zusammen mit einem erfrischenden Gurkensalat für eine authentische Erfahrung.
Zubereitung
- 1
Schritt 1
- 2
Für die knusprigen Schalotten heize 5cm Öl in einer Wokpfanne auf, bis es sehr heiß ist. Das Öl ist heiß genug, wenn eine Schalotenscheibe siedet, sobald sie hineingeworfen wird. Rühre die Schalotenscheiben mit Mehl an, schütte den Überstand ab und frittieresie im heißen Öl bis sie goldbraun sind. Sie frittieren schnell, etwa 1 Minute lang. Abtropfe sie auf Küchenpapier, bestreue mit Salz und setze beiseite.
- 3
Schritt 2
- 4
Zum Dressing mische Limettensaft, Zucker, Fischsauce und Knoblauch an und setze beiseite. In einer großen Schüssel gieße kochendes Wasser über die Nudeln. Lasse sie für 2 Minuten oder bis sie gerade gar sind, stehen. Abkühle sie dann unter kaltem Wasser ab. Abtropfe gut, schütte das Sieb mehrfach aus, um den Überstand zu entfernen, und lege die Nudeln zurück in die Schüssel. Füge Garnelen, Zwiebel, Chilischote, Gurke und Kräuter hinzu. Gieße das Dressing darüber, mische alles gut durch und bestreue mit den Schalotten und Erdnüssen.
Häufige Fragen
Ist „Garnelen-Nudelsalat mit knusprigen Schalotten“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Garnelen-Nudelsalat mit knusprigen Schalotten“?
Eine Portion hat 768 kcal, 90.5 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß und 30.4 g Fett. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Ist „Garnelen-Nudelsalat mit knusprigen Schalotten“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.