Prahok Ktis – Schweinefleisch und Kokosnuss Dip
Genießen Sie die reichhaltigen, umami-geprägten Geschmacksnuancen von Prahok Ktis, einem cremigen Schinkendip, der glutenfrei und diabetikergerecht ist.
Prahok Ktis ist ein verlockendes kambodschanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in prahok (verfaulte Fischpaste) marinierter und mit duftendem Kokosnussmilch gegart wird. Sein samtiger Geschmacks- und Texturgeschmack macht es zu einem unwiderstehlichen Dip zum Servieren mit gekochtem Reis oder knackigen Gemüse.
Zubereitung
- 1
0. In einer großen Pfanne 2 EL pflanzenförmige Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, etwa 1 Minute.
- 2
1. 4 geschabte Knoblauchzehen und 2 fein gehackte Schalotten zur Pfanne geben und ständig rühren, bis sie duften und leicht goldbraun sind, 2-3 Minuten.
- 3
2. Tipp: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, um das Anbrennen zu vermeiden – Knoblauch kann bitter werden, wenn er überkocht wird.
- 4
3. 500 g gemahlenes Schweinefleisch zur Pfanne geben und mit einem Löffel darin zerkrümeln; kochen, bis kein Rosa mehr vorhanden ist, etwa 5-7 Minuten.
- 5
4. 3 EL Prahok (Fermentiertes Fischgemisch) hinzufügen und für 1 Minute köcheln lassen, um die Geschmacksrichtungen zu vermengen, dabei leicht in das Fleisch drücken.
- 6
5. 1 Tasse Kokosmilch einrühren; Hitze reduzieren auf mittelschwach und köcheln lassen für 10 Minuten, bis sich der Breis leicht anzieht.
- 7
6. Tipp: Leicht köcheln lassen, um das Kokosmilch nicht zu verklumpen – eine stetige Blasenbildung ist ideal.
- 8
7. 2 EL Fischsauce, 1 TL Palmzucker und 2 fein gehackte Thai-Chilis hinzufügen; rühren bis der Zucker aufgelöst ist, etwa 2 Minuten.
- 9
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 TL Zitronensaft unterrühren; gut durchmischen.
- 10
9. Tipp: Den Zitronensaft ab dem Herd hinzufügen, um den frischen, sauren Geschmack zu erhalten und nicht zu kochen.
- 11
10. Die Sauce in eine Servierpfanne übertragen und mit ¼ Tasse fein gehacktem frischem Koriander garnieren.
- 12
11. Lassen Sie die Sauce für 5 Minuten abkühlen, bevor sie serviert wird, damit die Geschmacksrichtungen sich vermengen können.
Häufige Fragen
Ist „Prahok Ktis – Schweinefleisch und Kokosnuss Dip“ glutenfrei?
Ja. „Prahok Ktis – Schweinefleisch und Kokosnuss Dip“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Prahok Ktis – Schweinefleisch und Kokosnuss Dip“?
Eine Portion hat 777 kcal, 26.2 g Kohlenhydrate, 42.1 g Eiweiß und 54.3 g Fett. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Ist „Prahok Ktis – Schweinefleisch und Kokosnuss Dip“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.