Postre Chajá

Zubereitung

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   Förderlich für den Gugelhupf Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und entweder eine oder zwei 20cm/8 Zentimeter Form(en) vorbereiten. Den Boden mit Backpapier auslegen. Dann die Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Verwenden Sie ein größeres Gefäß für das Eigelb. Wenn Sie eine Glas- oder Metall-Schüssel haben, verwenden Sie diese für das Eiweiß. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel frei von Fett ist und dass Ihr Mixer gründlich gereinigt wurde. Zuerst schlagen Sie das Eiweiß mit einem Pinchgewürzsalz auf mittlerer Geschwindigkeit bis sich weiche Spitzkehlen bilden. Beiseite stellen. Ohne den Mixer zu reinigen, schlagen Sie die Eigelb mit dem Zucker. Schlagen Sie, bis die Farbe deutlich heller wird und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dies dauert normalerweise mehrere Minuten.

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   Vorsichtig geben Sie ein Drittel der geschlagenen Eischnee auf das gemischte Eigelb und streuen Sie Mehl und Maisstärke darüber. Diese Schritt dürfen Sie nicht überspringen. Es ist wichtig, dass die Mehlmischung gesiebt wurde. Vorsichtig alle Zutaten mit einer Gabel vermischen. Versuchen Sie, die Mehlmischung und den Eischnee ohne Verlust an Volumen einzuarbeiten. Fügen Sie das letzte zwei Drittel der geschlagenen Eischnee hinzu und faltet die Masse vorsichtig ein. Überschlägt sich nicht. Geben Sie die Teigmasse in die vorbereiteten Formen und backen Sie sofort. Lassen Sie den Teig nicht zu lange stehen, da er schnell an Volumen verliert. Backen Sie 35 Minuten bei Verwendung einer Springform oder 25 Minuten bei Verwendung von zwei. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es vorsichtig aus der Form nehmen. Tipp: Wenn Sie den Tag vorher machen, wickeln Sie es in Folie, es ist viel einfacher zu schneiden, wenn es kalt ist.

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   Für die Meringue schlagen Sie das Eiweiß bis sich weiche Spitzkehlen bilden, fügen Sie ein Pinchgewürzsalz hinzu und schlagen Sie weiter auf hoher Geschwindigkeit während Sie den Zucker hinzufügen. Schlagen Sie mindestens drei weitere Minuten bis glänzend und glatt. Pipen Sie kleine Sterne oder andere Formen mit der Meringue auf eine Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Trocknen Sie für etwa 45 Minuten bei 100 Grad Celsius im Ofen. Speichern Sie in einem luftdicht verschließbaren Behälter bis zum weiteren Gebrauch.

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   Für den Belag schlagen Sie Sahne, Vanilleextrakt und Zucker bis sich steife Spitzkehlen bilden, schneiden Sie Pfirsiche in dünne Scheiben. Schneiden Sie das Kuchenbrett in vier Schichten, dies ist viel einfacher zu machen, wenn die Kuchenschichten kalt sind. Streichen Sie eine der Kuchenschichten mit etwas von dem übrig gebliebenen Pfirsichsaft, dann pipen Sie einen dünnen Rand aus Gekochter Sahne um den Rand, legen Sie die Pfirsiche in der Mitte auf die erste Schicht des Kuchens, auf der zweiten Schicht nur streichen Sie den Dulce de Leche. Wiederholen Sie die Schicht mit gebeiztem Pfirsichsaft, Gekochter Sahne und Pfirsiche für die dritte und letzte Schicht. Stellen Sie sicher, dass genug Pfirsichscheiben für die oberste Schicht übrig bleiben. Streichen Sie einen dünnen Rand aus Gekochter Sahne an den Seiten des Kuchens und pipen Sie einige Rosen um den Rand, wenn gewünscht. Erhitzen Sie den Pfirsichsaft und mischen Sie das Maisstärke mit etwas Wasser bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Wenn der Saft heiß ist, fügen Sie das Maisstärke hinzu und rühren Sie bis die Glasur eindickt. Gießen Sie über die Pfirsiche auf der obersten Schicht des Kuchens. Zerkleinern Sie die Meringue und streuen Sie sie um den Rand herum. Servieren Sie sofort.