Portugiesisches gegrilltes Schweinefleisch (Febras assadas)

Zubereitung

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   SCHritt 1

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   Schneiden Sie die Filets in 5 gleichgroße Stücke, wobei die Enden ein wenig länger bleiben sollten. Nehmen Sie einen durchsichtigen Plastikbeutel und schieben eines der Stücke hinein. Schlagen Sie es mit einer Roulade zu einem Escalope der Größe einer Tellerseite aus und wiederholen Sie dies für die verbleibenden Stücke.

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   SCHritt 2

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   Stellen Sie den Wein, Paprika, etwas Salz und Pfeffer sowie den Saft von ½ einer Zitrone in eine Schüssel und fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. Lassen Sie es für 20-30 Minuten marinieren, während Sie Ihren Grill auf die Stufe bringen, bei der die Kohlen glühen aber keine Flammen mehr vorhanden sind.

5. 5

   SCHritt 3

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   Zum Herstellen der Pommes frites füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und schneiden Sie die Kartoffeln in 3cm dicke Streifen. Tauchen Sie sie für 5 Minuten ein, wechseln Sie dann das Wasser. Lassen Sie es weitere 5 Minuten ruhen. Abtropfen Sie sie und trocknen Sie sie auf einem Geschirrtuch oder mit Küchenpapier ab.

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   SCHritt 4

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   Heizen Sie Öl in einer tiefen Fritteuse oder einem schweren, tiefen Topf mit Deckel bis zu 130°C auf und tauchen Sie die Pommes frites (in mehreren Portionen) in das Öl ein. Blenden Sie sie für 8-10 Minuten. Entfernen Sie sie aus dem Öl und abtropfen Sie sie gut. Legen Sie sie auf eine Schale, um abzukühlen. Erhitzen Sie das Öl erneut bis zu 180°C (stellen Sie sicher, dass es heiß ist, damit Ihre Pommes frites nicht matschig werden). Tauchen Sie die Portionen der Pommes frites in das heiße Öl ein und lassen Sie sie für 2 Minuten braten. Schütteln Sie sie leicht. Braten Sie sie weitere 1-2 Minuten bis sie gut gebräunt und knusprig sind. Abtropfen Sie sie gut, geben Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Meersalz.

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   SCHritt 5

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    Das Schweinefleisch wird schnell zubereitet, also tun Sie es in zwei Portionen. Nehmen Sie die Stücke aus der Marinade, reiben Sie sie mit Öl ein und legen Sie sie auf den Grill (Sie könnten auch einen Chargrill verwenden). Braten Sie sie für 1 Minute auf jeder Seite – sie werden wahrscheinlich aufflammen, wenn Sie das tun. Dies sollte wirklich genug sein, da es weiter kocht. Nehmen Sie es vom Grill und stapeln Sie es auf einem Teller. Wiederholen Sie dies mit der verbleibenden Portion.

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    SCHritt 6

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    Servieren Sie die Mahlzeit, indem Sie eine Schale mit Pommes frites stapeln, das Schweinefleisch darauf legen und den Saft aus dem Teller darüber gießen, damit die Pommes frites die Aromen aufnehmen. Garnieren Sie mit einer Essiggabel Mayonnaise und einem Zitronenspalt.