Polnische Pfannkuchen (Pączki)

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1

2. 2

   Um die Hefe zu machen, mische das Hefepulver mit dem Zucker und der Mehl, und rühre warmes Milch hinein. Setze beiseite in einem warmen Ort für 30 Minuten.

3. 3

   Schritt 2

4. 4

   Für den Teig gebe Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel und füge Zucker und Vanillezucker hinzu. Stelle die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und rühre bis glatt und dick.

5. 5

   Schritt 3

6. 6

   Sieb das Mehl in den Standmixer-Trog, gebe die geschlagenen Eigelb und warme Sahne hinein, mische gründlich, dann füge Salz und Hefe hinzu. Bringe zusammen zu einem Teig und knetet für 10 Minuten (oder 15-20 wenn man es von Hand macht).

7. 7

   Schritt 4

8. 8

   Wenn der Teig aufhört an den Händen kleben zu, gieße abgekühltes geschmolzenes Butter hinein und kneete ein paar weitere Minuten. Decke mit einem Tuch und lasse in einem warmen Ort für mindestens 1-1 1/2 Stunden gehen.

9. 9

   Schritt 5

10. 10

    Mische die Marmelade mit gemahlenen Mandeln und schiebe in eine Puffzuckerspritze oder Marmeladenspritze. Teile den Teig in 16 Stücke und forme sie zu Donuts. Decke ab und lasse für 30 Minuten gehen.

11. 11

    Schritt 6

12. 12

    Fülle ein tiefes Pfännchen oder einen Fetttopf bis zur Drittelhöhe mit Öl oder geschmolzenem Speck und heize es auf, bis es bei 180°C ist – wenn man kein Thermometer hat, werfe eine kleine Stück Brot hinein. Das Öl ist bereit, wenn es in etwa 30 Sekunden braun wird. Füge die Donuts hinzu und fritteiere sie, wende sie einmal für etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite (ein dünner heller Ring sollte sich im Mittelpunkt bilden). Nach dem Herausnehmen, lasse den Exzessfett von den Donuts auf Küchenpapier abtropfen.