Pierogi (polnische Klöße)

Zubereitung

1. 1

   Um die Sauerkrautfüllung zuzubereiten, schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie sie, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den abgetropften Sauerkraut hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Pfeffern und salzen Sie nach Geschmack und geben Sie das Ganze auf ein Teller, um es abzukühlen.

2. 2

   Für die Kartoffelbreifüllung schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie sie, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie es in die Kartoffelbrei, und würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer.

3. 3

   Zum Teig zubereiten, schlagen Sie Eier und Sauerrahm bis glatt. Siften Sie Mehl, Salz und Backpulver zusammen; rühren Sie es in den Sauerrahm-Mischung, bis der Teig entsteht. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er fest und glatt ist. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, dann ausrollen Sie eine Hälfte zu 1/8 Zoll Dicke. Schneiden Sie es in 7,5 cm Runden mit einem Biskuitstempel.

4. 4

   Platzieren Sie eine kleine Löffelvoll der Kartoffelbreifüllung in die Mitte jeder Runde. Feuchtigen Sie die Kanten mit Wasser, falten Sie sie zusammen und drücken Sie sie mit einer Gabel zu schließen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem verbleibenden Teig und der Sauerkrautfüllung.

5. 5

   Bringen Sie einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie Pierogi hinzu und kochen Sie für 3 bis 5 Minuten oder bis die Pierogi an die Oberfläche schwimmen.