Polish Küche
Paszteciki (Polnische Pasteten)
Knusprige Pasteten mit würzigen Füllungen, perfekt für ein herziges polnisches Mittagessen.
Paszteciki sind köstliche polnische Turnovers, gefüllt mit weichen Kartoffeln und Zwiebeln und in einer butterigem Teig verpackt. Ihr knuspriger Außenteil kontrastiert wunderschön mit der cremigen Füllung, was sie zu einem zufriedenstellenden Snack oder leichtem Mahl macht, wenn man sie mit einer knackigen Salatbeilage serviert.
Zubereitung
- 1
0. Sieben Sie Mehl und Salz in eine große Schüssel.
- 2
1. Geben Sie den Eigelb durch ein feines Sieb mit einem Löffel in das Mehl.
- 3
2. Fügen Sie das unbehandelte Ei hinzu und gut vermischen.
- 4
3. Fügen Sie Butter 1 Esslöffel nach dem anderen unter.
- 5
4. Legen Sie die Teigmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche, kneten Sie sie, bis sie glatt und elastisch ist, dann wickeln Sie sie in Wachspapier ein und kühlen Sie sie im Kühlschrank, bis sie fest wird (mindestens 30 Minuten).
- 6
5. In einem schweren Pfännchen schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter über mittlerer Hitze; braten Sie die Zwiebeln und Rübe an, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind (5 Minuten).
- 7
6. Geben Sie die Zwiebeln, Rübe und Fleisch zweimal durch den Fleischwolf, wenn Sie einen haben, andernfalls schneiden Sie sie so fein wie möglich.
- 8
7. Schmelzen Sie das verbleibende 4 Esslöffel Butter über mittlerer Hitze, und fügen Sie die Fleischmischung hinzu.
- 9
8. Kochen Sie bei niedriger Hitze, rühren Sie gelegentlich, bis alle Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung dick genug ist, um ihre Form zu behalten.
- 10
9. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie abkühlen, dann fügen Sie 1 Ei hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- 11
10. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
- 12
11. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 13x8 Zoll (1/8 Zoll dick) aus.
- 13
12. Füllen Sie die Länge des Rechtecks mit dem Belag längs, lassen Sie etwa einen Zoll an beiden Enden frei.
- 14
13. Streichen Sie die langen Seiten leicht mit kaltem Wasser und falten Sie eine der langen Seiten über den Belag und die andere Seite darüber.
- 15
14. Streichen Sie die kurzen Enden mit kaltem Wasser und falten Sie sie darüber, um den Belag einzuschließen.
- 16
15. Legen Sie das Gebäck mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech und streichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit dem verbleibenden gerührten Ei ab.
- 17
16. Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis es reichlich goldbraun ist (30 Minuten).
- 18
17. Schneiden Sie das Gebäck diagonal in 1,5 Zoll lange Stücke und servieren Sie es als Vorspeise oder mit Suppe.
Häufige Fragen
Ist „Paszteciki (Polnische Pasteten)“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Paszteciki (Polnische Pasteten)“?
Eine Portion hat 1274 kcal, 41.6 g Kohlenhydrate, 27.1 g Eiweiß und 109.1 g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Ist „Paszteciki (Polnische Pasteten)“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.