Pastel de Papas (chilenischer Kartoffelpie)

Zubereitung

1. 1

   Stelle Kartoffeln in einem großen Topf und decke mit gesalzenem Wasser ab; bringe zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittelschön-klein und lasse köcheln, bis sie weich sind, etwa 20 Minuten.

2. 2

   Während die Kartoffeln kochen, erhitze Öl in einem großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge Zwiebel hinzu; röste und rührst, bis sie durchsichtig sind, etwa 5 Minuten, füge Knoblauch für die letzte Minute hinzu. Rühre gehackte Tomaten und Tomatenmark ein; lasse köcheln, bis die Tomaten weich werden und beginnen ihre Form zu verlieren, 3 bis 5 Minuten.

3. 3

   Füge Hackfleisch zur Pfanne; röste und rührst, bis es braun und flockig ist, etwa 10 Minuten. Rühre Panquehue-Käse, Petersilie und Cayennepfeffer ein; würze mit Salz und Pfeffer. Stelle den Herd aus und lasse stehen, bis benötigt.

4. 4

   Vorheize den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C). Bestreiche eine Backform von 2 Quarts Größe mit Butter oder Backpapier.

5. 5

   Abtroppe die Kartoffeln in einem Sieb, dann lasse sie für 1 bis 2 Minuten dampfgetrocknet stehen. Transfere die Kartoffeln zurück in den Topf, füge Butter und Salz hinzu, und püree bis glatt. Lasse abkühlen, bis sie nur noch warm sind, 5 bis 10 Minuten, dann rühre ein geschlagenes Ei hinein.

6. 6

   Verbreite 1/2 der Kartoffelpüree auf den Boden des vorbereiteten Backformes. Lege die Hackfleisch-Mischung darüber, dann bedecke komplett mit dem verbleibenden Kartoffelteig.