Spanish Küche
Paella
Eine lebendige spanische Paella mit safranbeigefügtem Reis und frischer Meeresfrüchte, perfekt für ein unvergeßliches Abendessen.
Diese authentische spanische Paella ist eine Feier von Geschmack und Textur, die köstliche Garnelen, pappsattem Muscheln und zartem Hühnchen auf aromatischem, goldenen safranbeigefügtem Reis präsentiert. Servieren Sie es mit einem frischen Weißwein für ein unvergeßliches kulinarisches Erlebnis.
Zubereitung
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Schritt 1
- 2
In einer weiten, flachen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Garnelenköpfe und Petersilienstiele hinzufügen und sieden, bis die Köpfe rosa werden, dann mit einem Kartoffelpüree-Gerät zerdrücken. Über den Sherry oder Wein und 300 ml Wasser gießen, salzen und 10 Minuten köcheln lassen, um einen Bratensud zu machen, während Sie die Garnelenköpfe weiter zerdrücken.
- 3
Schritt 2
- 4
Die Muscheln in die Pfanne streuen, locker mit einem Deckel oder einer Teetasse abdecken und auf hoher Hitze für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Umrühren, um die Muschelsaft freizusetzen, dann den Inhalt der Pfanne in eine Sieb setzen, das über einen großen Teller mit Safran gestellt ist. Lassen Sie den Safran im Sud ziehen – Sie benötigen insgesamt 700 ml, fügen Sie Wasser hinzu, wenn nötig und rühren Sie alles gut durch. Die Muscheln aus dem Sieb nehmen und beiseite stellen.
- 5
Schritt 3
- 6
Die Pfanne auswischen und den Rest des Olivenöls hinzufügen. Das Chorizo sieden, bis es sein Öl freisetzt, dann die Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und daran schmoren, bis sie weich sind. Die Tintenfisch hinzufügen und umrühren, bis er weiß wird. Tomaten hinzufügen und kurz köcheln lassen, dann den meisten des Suds darüber gießen, gut durchrühren und zum Kochen bringen. Reis über den Sud streuen, einmal umrühren und heftig kochen für 5 Minuten. Die Hitze reduzieren und langsam auf niedrigster Stufe köcheln lassen ohne zu rühren, bis der Reis die meisten Flüssigkeit absorbiert hat.
- 7
Schritt 4
- 8
Die Garnellen in den Reis einlegen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Umrühren, um die Muscheln und Brechbohnen oder Erbsen hinzuzufügen. Den Reis schmecken – wenn er noch etwas roh ist, aber der Topf trocken ist, fügen Sie mehr Sud hinzu und kochen Sie weiter; falls es zu flüssig ist, erhöhen Sie die Hitze, um den letzten Rest des Sudes abzukochen.
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Schritt 5
- 10
Wenn der Reis gerade gekocht hat, die Hitze ausschalten und mit einer Teetasse abdecken für ein paar Minuten. Petersilienblätter und Zitronenschale darüber streuen, dann mit geräuchertem Salz würzen, wenn Sie möchten. Einmal umrühren und direkt aus der Pfanne servieren, mit Zitronenscheiben daneben.
Häufige Fragen
Ist „Paella“ glutenfrei?
Ja. „Paella“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Paella“?
Eine Portion hat 579 kcal, 52 g Kohlenhydrate, 37.1 g Eiweiß und 22 g Fett. Das Rezept ergibt 7 Portionen.
Ist „Paella“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.