Klassischer dänischer Apfeltrifle

Zubereitung

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   0. Schäle die Äpfel und schneide sie in Würfel. Entferne die Kerne. Gib die Apfelscheiben in einen Topf mit Wasser, Vanille und Zitronensaft. Bringe die Äpfel zum Kochen, decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf mittelhohe Stufe.

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   1. Füge nachdem die Äpfel ihre Flüssigkeit freigesetzt haben, Zucker zu Geschmack hinzu. Die Menge an Zucker hängt von der Säure der Äpfel und deinem persönlichen Vorliebe für Süße ab. Denke daran, dass das Brotkrümeln-Gemisch und die Schlagsahne ebenfalls süß sind, sodass es in Ordnung ist, wenn der Apfelmus noch ein wenig sauer ist.

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   2. Koch die Äpfel etwa 15 Minuten lang, bis du einen groben Apfelmus hast. Wenn dir das lieber ist, koch die Äpfel länger für eine feinere Konsistenz.

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   3. Kühl den Apfelmus im Kühlschrank.

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   4. Brotkrümeln-Gemisch:

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   5. Schmelze Butter in einer Pfanne. Die Butter darf nicht bräunen. Füge die Brotkrumen und Zucker hinzu und rühr um, bis sie gut vermengt sind.

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   6. Rühre das Gemisch langsam mit einem Kochlöffel an, während du es leicht toastest. Heize das Gemisch nicht zu lange – es braucht nur kurze Zeit.

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   7. Wenn die Brotkrumen leicht goldbraun sind, entferne sie von der Pfanne und lasse sie auf einer Backpapier abkühlen.

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   8. Aufbau des Apfelsoufflés:

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    9. Baue das Soufflé nicht zusammen, bevor du es servierst. Ansonsten wird die Raspbeere weich. Serviere das Soufflé in kleinen Gläsern oder einem großen Glas-Schälchen.

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    10. Schlag die Sahne leicht.

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    11. Lege die Zutaten in den Becher oder Topf, beginne mit Brotkrumen am Boden, gefolgt von gekühltem Apfelmus und wieder Brotkrumen. Du kannst mehrere Schichten aus Brotkrumen und Apfelmus machen und beende mit einer großzügigen Schicht Schlagsahne. Serviere sofort.