Chinese Küche
Napachampignons mit Trockencrevetten
Ein würziger Mix aus knackigem Napachampignon und umami-reicher Trockencrevette, perfekt für ein leichtes aber erfüllendes Abendessen.
Diese chinesisch inspirierte Beilage oder Hauptgang kombiniert die frische Knackigkeit des Napachampignons mit der subtilen Süße und salzigen Tiefe der Trockencrevetten. Sein feiner Geschmacksgehalt macht es zu einem ausgezeichneten Begleiter für gedämpftes Reis und gebratenen Tofu.
Zubereitung
- 1
Trockene Garnelen geben diesem chinesischen Gericht einen salzigen und umami-freundlichen Geschmack. Sie finden sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft im Gefrier- oder Kühlschrankbereich. Suchen Sie nach kleingröße Trockengarnelen, etwa 1/4-Zoll groß. Wenn Sie mittelgroße oder große Trockengarnelen verwenden, geben Sie mehr Wasser (für mittelgroße Garnelen 1 Tasse, für große Garnelen 1 1/4 Tasse) und lassen Sie sie länger einweichen (45 bis 60 Minuten), dann schneiden Sie sie in kleinere 1/4-Zoll Stücke. Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, lassen Sie die Trockengarnelen weg und verwenden Sie vier oder fünf getränkte trockene Shiitakemuscheln, die dünn geschnitten sind.
- 2
Setzen Sie die Trocken Garnelen in eine kleine Schüssel und gießen Sie das kochende Wasser darüber. Decken Sie mit einem kleinen Teller ab und lassen Sie für 30 Minuten einweichen, damit die Garnelen sich aufpulen können. Die Garnelen werden heller im Farbton sein und leicht angeschwollen.
- 3
Vorbereiten Sie den Rettich:
- 4
Währenddessen teilen Sie den Napa-Rettich in der Länge halb. Spülen Sie den Rettich und schütten Sie ihn ab. Schneiden Sie das Herz des Rettichs heraus und werfen Sie es weg.
- 5
Setzen Sie zwei große Schüsseln bereit. Schneiden Sie den restlichen Rettich in 1-Zoll Stücke, legen Sie die dickeren weißen Teile am Boden des Rettichs in eine Schüssel und die dünnere grünen Blätter in die andere.
- 6
Abtropfen der Garnelen:
- 7
Wenn die Garnelen eingeweicht sind, abgießen Sie sie und den Flüssigkeiten.
- 8
Braten Sie die Garnelen und den Rettich:
- 9
In einer großen Pfanne oder Wok bei hoher Hitze das Peanutfett hinzufügen und darin umrühren, um die Pfanne zu beschichten.
- 10
Erhitzen Sie, bis das Fett glänzt, dann vorsichtig die grünen Stiele der Zwiebeln, Ingwer und eingeweichte Garnelen hinzufügen. Rühren Sie mit einem Spatel, bis die grünen Stiele hellgrün sind und der gesamte Inhalt duftet.
- 11
Fügen Sie den dickeren weißen Teil des Napa-Rettichs in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittelhohe. Braten Sie weiter und rühren Sie für 3 bis 4 Minuten, oder bis die Ränder der Rettichstücke leicht durchsichtig sind.
- 12
Verringern Sie die Hitze auf mittel-low und fügen Sie den grünen Blattteile des Napa-Rettich in die Pfanne. Braten Sie, bis die Blätter weich sind, etwa 2 Minuten.
- 13
Machen Sie eine Cornstarch-Schlieren:
- 14
In einer kleinen Schüssel mischen Sie Sojasauce, kaltes Wasser und Cornstarch, um eine Schliere zu machen. Gießen Sie diese über den Rettich und rühren Sie weiter, bis der Saft leicht erdickt ist.
- 15
Gewürzen des Gebratens:
- 16
Würzen Sie das Gebraten mit Salz und Pfeffer. Probieren Sie es und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn gewünscht.
Häufige Fragen
Ist „Napachampignons mit Trockencrevetten“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Napachampignons mit Trockencrevetten“?
Eine Portion hat 839 kcal, 15.6 g Kohlenhydrate, 7.8 g Eiweiß und 82.8 g Fett. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Ist „Napachampignons mit Trockencrevetten“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: niedrig. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.