Miang Nim
Knusprige und würzige Miang Nim-Röllchen, eingewickelt in feines Reispapier.
Miang Nim sind exquisite glutenfreie Frühlingsrollen mit saftigen Garnelen, knackigem Gemüse und frischen Kräutern gefüllt. Ihr knuspriger Außenschicht bildet einen wunderbaren Kontrast zu dem zarten Füllung, was sie ein köstliches Bissen für jede Dinnerparty macht. Servieren Sie sie mit einer leichten Dippsauce und einem knackigen Salat für eine perfekte Mahlzeit.
Zubereitung
- 1
Reinigen Sie den Reis und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in Wasser einweichen. Abtropfen Sie ihn gut. Erhitzen Sie eine Wok-Pfanne oder eine große Pfanne mittlerer Größe. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ständig, bis er gleichmäßig dunkel goldbraun ist und sehr aromatisch duftet, etwa 5 Minuten. Transferieren Sie ihn in ein Schüssel abkühlen zu lassen. Mahlen Sie ihn fein mit einem Gewürzmörser oder einer Mörser und Presse, dann passen Sie sie durch eine feine Gittermasche um größere Stücke zu entfernen. Beiseite stellen.
- 2
Längs dünn schneiden Sie die Frühlingszwiebeln. Fein hacken Sie den Galgantu, die eingelegten Zwiebelspitzen, die Chilischoten und das Bitterorangen-Zest. Rösten Sie die gehackten Erdnüsse grob. Erhitzen Sie eine Pfanne auf niedriger Stufe, fügen Sie die geschredderte Kokosmilch hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten. Beiseite stellen.
- 3
In einer großen Schüssel kombinieren Sie Zitronensaft, Bitterorangen-Saft, Palmzucker, eingelegte Zwiebelschärre und Fischsauce. Rühren Sie bis vollständig gelöst und gut vermengt.
- 4
In einem Mischbecher kombinieren Sie getrocknete Garnelen, geröstete Kokosmilch, gehackte Aromaten und Dressing. Gut vermischen. Fügen Sie den gerösteten Reispulver hinzu und wieder rühren. Obenauf mit grob gemahlenen gerösteten Erdnüssen bestreuen.
- 5
Platzieren Sie das Salat auf einem großen Teller. Lassen Sie jedem Gast ein wenig darauf zu ihrem eigenen kleinen Teller schöpfen, in grüne Blätter mit Gemüse eingerollt und in Bissen genossen werden.
- 6
Für eine vegetarische Version die getrocknete Garnelen und Fischsauce weglassen. Nach Geschmack Sojasauce und einen Prisen Meersalz abschmecken, das süß-saur Balance beibehalten.
Häufige Fragen
Ist „Miang Nim“ glutenfrei?
Ja. „Miang Nim“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Miang Nim“?
Eine Portion hat 889 kcal, 89.9 g Kohlenhydrate, 38.2 g Eiweiß und 40 g Fett. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Ist „Miang Nim“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.