India Küche
Matar Paneer
Kremige Erbsen und weiche Paneer-Cubes in einer cremigen Tomatensauce, perfekt für ein tröstliches indisches Mittagessen.
Matar Paneer ist eine exquisite Kombination von cremigen grünen Erbsen und schmelzenden Paneer-Cubes, die in einer cremigen Tomaten-Sosé gegart werden. Seine samtige Textur und leichte Schärfe machen es zu einem köstlichen Begleiter für gekochtes Basmati-Reis oder glutenfreies Nan-Brot.
Zubereitung
- 1
Heize das Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe an, bis es glitzert. Füge den Paneer hinzu und reduziere die Hitze ein wenig. Brate, bis sich der Paneer am Rand rötet. Wende ihn um und brate jede Seite an – der Paneer braunen schneller als gedacht, also bleibe in der Nähe. Entferne den Paneer aus der Pfanne und abtropfe ihn auf Küchenpapier.
- 2
Gib Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenes Korianderkraut und Chilipulver in die Pfanne und brate alles 1 Minute. Füge die Tomaten hinzu und zerdrücke sie mit dem Rücken einer Gabel. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln, bis der Sauce ein aromatisches Aroma entwickelt hat. Gib etwas Wasser hinzu, falls es zu dickflüssig ist. Pfeffere gut. Füge die Erbsen hinzu und lass alles weitere 2 Minuten köcheln. Rühre den Paneer unter und streue Garam Massala darüber. Teile das Ganze in zwei Schalen auf und bestreue mit Korianderblättern. Serviere es mit Naan Brot, Roti oder Reis.
Häufige Fragen
Ist „Matar Paneer“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Matar Paneer“?
Eine Portion hat 660 kcal, 66.6 g Kohlenhydrate, 22.6 g Eiweiß und 31.5 g Fett. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Ist „Matar Paneer“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.