Mastawa Lamm und Reis

Zubereitung

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   1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und legen Sie es zusammen mit den Zwiebeln in einen großen Topf. Fügen Sie Kurkuma hinzu und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist. Kиппе auf den Kochpunkt und kochen Sie sanft, bis das Fleisch sehr weich ist und leicht von den Knochen entfernt werden kann.

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   2. Während das Fleisch kocht, schneiden Sie die Orangenschale in dünne Streifen ab, so weit wie möglich vom Schaleboden befreit. LasSEN SIE DIE STREIFEN IN EINEM GEWÄSSER AUFGÖREN.

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   3. Wenn das Fleisch weich ist, entfernen Sie es aus dem Topf und wenn es kalt genug ist, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und reißen Sie es in Streifen mit den Händen. Legen Sie das Fleisch wieder in den Topf zurück.

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   4. Waschen Sie die kurzkörnige Reis und fügen Sie ihn zusammen mit Salz nach Geschmack zum Topf hinzu. Die Flüssigkeit sollte den Reis um etwa 2cm bedecken, fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn notwendig. Bringen Sie es wieder auf den Kochpunkt, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie mit offenem Deckel, rühren Sie gelegentlich bis der Reis "al dente" ist und das Wasser absorbiert wurde.

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   5. Fügen Sie den natürlichen Joghurt hinzu und rühren Sie es gut aber vorsichtig ein. Braten Sie die zerdrückten Knoblauchzehen in Öl an und fügen Sie sie zusammen mit dem Dill, Pfeffer, Kichererbsen und extra Salz nach Geschmack zum Gericht hinzu.

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   6. Gut vermischen, dann bedecken Sie den Topf mit einem sauberen dicken Tuch und Deckel. Lassen Sie es auf niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, damit die Aromen sich einziehen.