Afghanisches Mantu Dömpfli

Zubereitung

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   0. 1. Den Teig vorbereiten, indem Sie Mehl mit 1 TL Salz in ein Rührgefäß sieben. Langsam Wasser hinzufügen und gut vermengen, bis eine feste Teigmasse entsteht. An einem sauberen Arbeitsplatz für 5-10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glänzend ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.

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   1. 2. Gemischtes Lammfleisch, Zwiebeln, Chilischoten, 1 TL Salz, gemahlene Pfeffer und Gewürze in einer Schüssel gut vermischen.

3. 3

   2. 3. Den Teig in 4 kleine Bällchen teilen und diese zu einer Dicke von 1,5 mm ausrollen. In je 10 cm große Quadrate schneiden. Auf jede Fläche 1 gehäufte Teelöffel Lammfüllung legen.

4. 4

   3. 4. Zwei gegenüberliegende Ecken nehmen und diese in der Mitte zusammenknoten, indem Sie sie fest mit den Fingern zusammendrücken, dann die anderen beiden Ecken auf die gleiche Weise verbinden. Beachten Sie, dass die Mantu nicht vollständig geschlossen sind, da der Dampf das Füllung durchdringen und kochen muss!

5. 5

   4. 5. Die Regale des Dampfkochers mit Fett einreiben und die Mantu so platzieren, dass zwischen ihnen etwas Abstand ist. Bei mittlerer Hitze für 30-45 Minuten dampfgaren.

6. 6

   5. 6. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomatenmark hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Mantu fertig sind.

7. 7

   6. 7. Die Mantu vorsichtig aus dem Dampfkocher nehmen und auf einem großen, warmen Teller anrichten. Tomatensauce darüber geben, gefilterter Joghurt folgen lassen und mit gehacktem Koriander garnieren.