Chinese Küche
Ma Po Tofu
Genießen Sie die scharf-schmackhafte Symphonie des Ma Po Tofu, eines tröstlichen chinesischen Klassikers.
Der Ma Po Tofu ist ein lebendiger Tanz aus weichem Tofu und kräftigem Szechuan-Chilipaste, der mit aromatischen fermentierten Schwarzbohnen abgerundet wird. Seine cremige Textur bildet einen wunderschönen Kontrast zu knackigen Garnieren wie grünen Lauchstangen und Sesamsamen. Perfekt zum Mittagessen servieren Sie es über gedämpftem Reis oder Nudeln, um jede einzelne Tropfen aufzusaugen.
Zubereitung
- 1
0. Füge ein kleines Salzknödelchen und Sesamöl zu dem gehackten Rindfleisch hinzu. Gut vermischen und beiseite stellen.
- 2
1. Mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 2,5 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel, um eine Maistärke-Flüssigkeitsmischung zu erstellen.
- 3
2. Teilen Sie den Tofu in quadratische Würfel (ca. 2cm) auf. Bringen Sie ein großes Quantum Wasser zum Kochen und fügen Sie dann einen Salzknödelchen hinzu. Fügen Sie die Tofuwürfel sanft hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Entfernen Sie den Tofu, entwässern Sie ihn.
- 4
3. Heizen Sie in einer Wok ca. 2 Esslöffel Öl auf und braten Sie das gehackte Rindfleisch bis es knusprig ist. Transferieren Sie das Fleisch heraus und behalten Sie das Öl.
- 5
4. Braten Sie den Doubanjiang 1 Minute bei niedriger Hitze, fügen Sie dann Knoblauch, Zwiebelspitzenweiß, Ingwer und fermentierten schwarzen Bohnen hinzu und braten Sie für 30 Sekunden bis zum Aroma. Fügen Sie dann die Pfefferschoten hinzu.
- 6
5. Füllen Sie das Wasser zu den Gewürzen hinzu und bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen. Legen Sie vorsichtig die Tofuwürfel hinein. Fügen Sie Sojasauce und Rindfleisch hinzu. Dämpfen Sie nach dem Kochen auf niedrigerer Flamme für 6-8 Minuten. Fügen Sie dann gehackte Knoblauchblätter hinzu.
- 7
6. Rühren Sie die Maistärke-Wasser-Mischung um und füllen Sie zunächst die Hälfte davon in den dampfenden Topf. Warten Sie ca. 30 Sekunden, bevor Sie die andere Hälfte hinzufügen. Probieren Sie vorsichtig den Tofu ab und fügen Sie ein Salzknödelchen hinzu, falls er nicht salzig genug ist. Nebenbei: Wenn es zu scharf schmeckt, können Sie Zucker hinzufügen, um die Schärfe zu mildern. Achten Sie aber darauf, dass das Brühe sehr heiß ist.
- 8
7. Entfernen Sie den Inhalt aus der Pfanne, wenn fast alle Gewürze auf den Tofuwürfel übergegangen sind. Bestreuen Sie nach Geschmack Sichuan-Pfefferpulver und gehackte Knoblauchblätter hinzu, falls verwendet.
- 9
8. Servieren Sie sofort mit dampfendem Reis.
Häufige Fragen
Ist „Ma Po Tofu“ glutenfrei?
Kann Gluten enthalten — prüfe die Zutaten und wähle glutenfreie Alternativen.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Ma Po Tofu“?
Eine Portion hat 462 kcal, 25.6 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß und 33.8 g Fett. Das Rezept ergibt 6 Portionen.
Ist „Ma Po Tofu“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: moderat. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.