Lütticher Salat
Ein lebendiger Lütticher Salat, der von knackigen Gemüsesorten und einer cremigen Dressing wimmelt, perfekt für eine erfrischende Mittagspause.
Dieser Lütticher Salat ist ein köstliches Arrangement aus knapper Blattsalate, saftigen Tomaten und scharfen Endivien, alles mit einem glatten, zuckerfreundlichen Vinaigrette überzogen. Er ist perfekt dazu geeignet, ohne Krustenbrot serviert zu werden oder als leichtes aber erfüllendes Mittagessen alleine genossen zu werden.
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. Sie in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen. Die Kartoffeln bis weich kochen lassen und dann mit einer Schötplatte aus dem Topf nehmen. Die Kartoffeln bei Zimmertemperatur belassen.
- 2
Die grünen Bohnen putzen und waschen. In den Topf mit heißem Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, geben. Die grünen Bohnen bis knapp gar kochen lassen (knackig bleiben). Sofort abgießen und unter kaltem laufendem Leitungswasser abschrecken, um das Kochen zu stoppen.
- 3
Das Speck in einer großen nicht-stickförmigen Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Das Speck ein paar Minuten braten, bis es gar ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Speck etwas abkühlen lassen.
- 4
Olivenöl, Essig und Senf mischen. Die gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen, Speck, gehackte Zwiebeln, Petersilie und Vinaigrette kombinieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- 5
Gut umrühren. Den Geschmack prüfen und nach Bedarf mehr Essig, Pfeffer oder Salz hinzufügen. Die Salat in eine große Servierschale oder 2 tiefe Teller geben und mit den gekochten Eiern garnieren. Lukewarm servieren.
Häufige Fragen
Ist „Lütticher Salat“ glutenfrei?
Ja. „Lütticher Salat“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Lütticher Salat“?
Eine Portion hat 959 kcal, 124.8 g Kohlenhydrate, 40.2 g Eiweiß und 30.2 g Fett. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Ist „Lütticher Salat“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Passt zu einer kohlenhydratbewussten Ernährung. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.