India Küche
Lamm Biryani
Ein aromatischer und würziger Lamm Biryani, voller Gewürze und zarter Fleischstücke, perfekt für ein kräftiges Mittagessen.
Erleben Sie die reichen Geschmacksrichtungen Indiens mit diesem klassischen Lamm Biryani. Jede Gabel bietet eine wohltuende Mischung aus aromatischem Basmatireis und saftigen Lammstücken, die mit einer Vielzahl von Wärmebringern gewürzt sind. Servieren Sie es zu einem erfrischenden Gurken Raita für das ultimative ausgeglichene Mahl.
Zubereitung
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0. Mahlen Sie die Haselnüsse, Sesamsamen und Kreuzkümmelsamen zu einer glatten Paste, so wenig Wasser wie möglich verwenden.
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1. Braten Sie die geschnittenen Zwiebeln bei heißem Öl. Übertöpfen Sie das Öl nicht. Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, entfernen Sie sie aus dem Öl und abtropfen Sie sie auf Papierhandtüchern. Die gebratene Zwiebel wird knusprig, wenn sie abgetropft ist. Braten Sie auch die Haselnüsse bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
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2. Waschen Sie das Reis und lassen Sie es 20 Minuten in Wasser einweichen.
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3. In der Zwischenzeit nehmen Sie eine große flache Pfanne, fügen Sie Öl bei mittlerer Hitze hinzu, geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu, fügen Sie den gemahlenen Püree hinzu, dazu geben Sie die grünen Chilis, Ingwer-Zwiebelpaste und Zwiebel und braten Sie es eine Minute.
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4. Dann fügen Sie die Tomaten hinzu und rösten Sie sie gut bis sie gekocht sind aber nicht matschig.
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5. Fügen Sie dann den roten Pfefferpulver, Biryani-Pulver, Minze, Korianderblätter hinzu und rösten Sie es gut.
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6. Fügen Sie die Joghurt hinzu und mischen Sie es gut. Ich bringe immer das Pfännchen vom Feuer weg, wenn ich Joghurt hinzufüge, was eine Klumpbildung verhindert.
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7. Nun nachdem Sie das Pfännchen wieder auf den Herd zurückgestellt haben, fügen Sie das gewaschene Lammfleisch und Salz sowie ½ Tasse Wasser hinzu und mischen Sie es gut. Kochen Sie für 1 Stunde abgedeckt bei mittelschwacher Hitze oder kochen Sie es in einem Druckkochtopf für 6 Pfeifen. Wenn das Wasser nicht vollständig verdampft ist, heizen Sie es auf offenem Feuer.
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8. Nehmen Sie eine weitere große Pfanne, fügen Sie dreimal so viel Reis wie Sie verwenden, und kochen Sie es. Wenn es bei hoher Hitze kocht, fügen Sie den Reis, Salz und Korianderkraut hinzu und mischen Sie es gut. Nach 7 Minuten genau oder wenn der Reis 80% fertig ist. Schalten Sie ab und entleeren Sie den Reis.
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9. Nun beginnt das Anrichten. Auf das Lamm drücken und glätten Sie es. Fügen Sie die abgetropften heißen Reiskörner auf dem obenauf hinzu. Garnieren Sie mit gebratenen Zwiebeln, Butter, Minze, Korianderblätter und Safran gelöst in Milch.
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10. Decken Sie das Gericht zu und backen Sie es bei 175°C im Ofen für 15 Minuten oder bis es gekocht aber nicht matschig ist. Oder kochen Sie es auf dem Herd bei mittlerer Hitze für 12 Minuten und bei niedrigster Hitze für 5 Minuten. Und schalten Sie ab. Rühren Sie um und servieren Sie heiß!
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11. Hinweise
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12. 1. Wenn Sie im Ofen kochen, stellen Sie sicher, dass Sie in einem großen backfesten Topf kochen und es gut abdecken und dann für den letzten Schritt im Ofen lassen.
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13. 2. Sie können Biryani-Masala weglassen, wenn Sie keine haben und stattdessen nur Gewürzmischung (1 Teelöffel) und roten Pfefferpulver - 3 Teelöffel anstelle von 1 Teelöffel hinzufügen.
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14. 3. Wenn es am Ende zu scharf ist, drücken Sie etwas Zitrone dazu, das wird die Hitze reduzieren und den Geschmack verstärken.
Häufige Fragen
Ist „Lamm Biryani“ glutenfrei?
Ja. „Lamm Biryani“ ist ein glutenfreies Rezept, sicher bei Zöliakie, wenn du zertifiziert glutenfreie Produkte verwendest.
Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate hat eine Portion „Lamm Biryani“?
Eine Portion hat 1053 kcal, 78.8 g Kohlenhydrate, 40.2 g Eiweiß und 64.7 g Fett. Das Rezept ergibt 9 Portionen.
Ist „Lamm Biryani“ bei Schwangerschaftsdiabetes (GDM) geeignet?
Gelegentlich — achte auf die Portionsgröße. Kohlenhydratlast: hoch. Keine medizinische Beratung — bei GDM mit Arzt und Blutzuckermessgerät abstimmen.